食油的選擇

✔ 最佳答案

你想知道這些植物油中，那種適合老人家使用。先聽我分析全部植物油的性質，自然識選擇了：

植物油對身體的好壞，在乎它們含有脂肪的質地，越是多不飽和脂肪及少膽固醇，便越容易消化，不容易阻塞血管，做成心肺血壓的病變，對於老年人，身體已漸漸衰退，更要用些好的食油------

椰子油及棕櫚油-----常用於甜品，零食、即食麵和糕餅等製作，高飽和脂肪，
難消化，盡量少吃
黃豆油------常用於混合食油中，比起椰子油和棕櫚油好，但不算是理想食油
芝麻油------適合作調味用，不要一日中多吃，也不宜高熱烹調，會產生體內
毒素
粟米油------原本是頗理想的食油，但近年用基因改造技術種的粟米來提煉，
可能對身體有害
花生油------香味濃，但如用不夠新鮮的花生提鍊，會產生黃曲霉素，會致癌
葡萄籽油-----昂貴，因含有抗氧化物質，可促進細胞健康及延遲衰老，但只適
合以微溫烹調，否則內裡的有益成份很容易被破壞
橄欖油------最易消化，有益但昂貴，尤以冷搾和初搾的最好，但要微溫烹
調，冷搾的不用烹調也可食用
茶花籽油------抱歉！資料不足，無法提供意見
芥花籽油------不要用，請細閱以下解釋：

Canola oil 其實是由 Canada 和 oil 兩個詞語合成的，是由一種野生的黃色油菜花(rapeseed)的籽提煉而成，多年來只用於工業製造化妝品、機械用的礦物油和清潔劑等，近年加拿大開始引進改為食油。

至今對身體是否適合是有存疑的。但因著它在市場不多年，亦暫時無數據證明有害，在國家商業利益的立場，一定不會禁用的。我以前用了一大段日子，喜歡它不肥膩，顏色清新，似乎是有益的，但經過家姐從外國的科學文獻中，告訴我上述的資料後，我立即停用，也告訴相識的人停用。所以，請小心考慮我的意見。

2010-06-03 21:23:23 補充：
葵花籽油-----從向日葵花籽提煉出來，質地與粟米油相近，但因向日葵原本是野花，後來種籽可搾油和製造摩登瓜子，莖可用作織造纖維，做手工藝用品，所以引進人工種植，很可能加進基因改做技術，對人體或有壞影響

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