What is 啤酒花?

圖片參考：http://100yeuserfiles.100ye.com/forumpic/2009/5/22/134611399.jpg


蛇麻Humulus lupulus又名忽布hop，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花，因其用於釀造啤酒，因此又稱作啤酒花。http://baike.baidu.com/view/49126.htm
原產歐洲、美洲和亞洲，分佈於新疆北部，東北，華北及山東、甘肅、陝西有栽培。LiMan
蛇麻花是一種多年生草本蔓性植物，1079年德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味、芬芳的香味和澄清麥芽汁的能力。成熟的新鮮啤酒花經燥壓榨﹐以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒後密封包裝，也可製成酒花浸膏，然後在低溫倉庫中保存。
形態特徵
啤酒花為多年生草本植物，蔓長6m 以上，通體密生細毛，並有倒刺。葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細毛，並有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生於一苞片腋部，苞片複瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈毬果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色，花期7～8月，果期9～10月。
啤酒花作用
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。惜澈今生
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
參考資料http://www.fangwang.com/news/index.asp?id=580478

啤酒花

學名 Humulus lupulus

英文 Hops


蛇麻（學名：Humulus lupulus），又音譯作忽布（英語hop），因其花序用於釀造啤酒，因此又稱作啤酒花。

詳情請到：http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%9B%87%E9%BA%BB

Skinfood=啤酒花
http://www.skinfood.com.hk/catalog/main.php?cPath=5_32