酸梅湯&酸梅醬的做法?

酸梅湯

材料:
1. 山楂 300g
2. 酸梅 100g
3. 黃豆半杯
4. 甘草 2-3 片
5. 片糖或冰糖一斤

製法:
用瓦鎬燒3公升，黃豆洗淨浸水半小時。酸梅、甘草洗淨，水滾下各種材料，以大火滾半小時。下片糖或冰糖後再以慢火滾半小時；待涼後隔去渣滓，酸梅湯放入雪櫃冷凍即成。

提示:
加入黃豆煮的酸梅湯是古方製法，可以令湯水味道更濃郁。

酸梅醬

材料 酸梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法
1. 酸梅切細末。
2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。

2010-05-22 19:41:03 補充：
2. 取一個碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。