蓮容西米布甸

蓮茸西米焗布甸 (焗爐預熱200度至220度)
材料：
乾西米：　57 g　
水　　：　380g　　　　　
吉士粉：　15 g　　　　　
蛋　　：　2 隻　　　　　
椰漿　：　100g　　　　　
蓮蓉　：　80 g (壓平)
砂糖　：　50 g
鷹粟粉：　15 g
花奶　：　38 g
牛油　：　37 g
製作過程：
1.「乾西米」用滾水慢火煮至九成透明熟熄火，沖水過冷河兼去雜質 (備用)
2.「蛋　鷹粟粉　吉士粉　砂糖25g　水50g」攪勻去雜質
3. 餘下「砂糖25g　水330g」煮滾，收慢火，一邊攪，一邊將“步驟2”的蛋漿倒入
4. 再加入「西米　花奶　椰漿」繼續攪，煮至希糊狀，加入「牛油」攪勻熄火
5. 焗兜先荼勻薄薄一層牛油，然後倒入1/3西米漿，放入已壓平的蓮蓉(鋪平)再將餘下2/3西米漿倒入
6. 放入已預熱200度至220度的焗爐內焗30分鐘至金黃色即成

食譜可以参考如下:
http://www.leisure-cat.com/frm_1314.htm
材料專門店可以買到材料, 買材料除了便之外,品質都好重要,話使係自己整落口食的.
http://www.sweetiebaking.com

http://www.sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm
心甜烘焙材料專門店
香港銅鑼灣怡和街 22號10 樓
Tel: 28827188

焗西米布甸

材料： 西米３兩，吉士粉２湯匙，鷹粟粉２湯匙，清水約２杯．
牛油２茶匙，砂糖４兩，雞蛋１隻，花奶半罐．

做法 : 1. 西米浸水、隔水備用．煮滾適量水, 加入西米煮至半透明．
2. 加入牛油拌勻，再加入砂糖調味．
3. 吉士粉、鷹粟粉與雞蛋拌勻，加入花奶開成漿，倒入西米內煮滾．
4. 杯內倒入一半西米漿，然後加少許蓮蓉，再加滿西米漿，放焗爐焗 10-15 分鐘即可．

小貼士 :
1. 水滾至放西米煮，邊煮要邊攪，避免黐底．
2. 要西米面層起焦，最好預熱焗爐先放入西米焗．