黑豆花生魚湯點煲

我爸爸若果煲魚湯如「黑豆花生魚湯」大多數會用大魚的。他會到街市親自挑選新鮮游水的大魚(他會買約$15 大魚腩 或 魚尾)。雖然魚販會刮走魚鱗，但始終都還有些黏貼着魚身的，所以爸爸會用刮鱗器 或 刀子再刮乾淨它。然後洗淨大魚放在燒熱少許食油，並加了兩塊薑片(將薑刮皮洗淨切成兩大塊，再大力地拍扁讓它能散發薑味)的鍋子裏，煎香條魚才放入煲魚袋裏才轉放進湯鍋，那樣煲出來的湯水不會有魚腥味及有魚骨了。
另外，黑豆、花生、紅芸豆（可用紅豆來代替）浸水過夜洗淨備用。

2010-05-26 19:55:29 補充：
黑豆花生魚湯
材料：黑豆4 両、花生4 両、紅芸豆 / 紅豆4 両、$15 大魚腩 或 魚尾、薑片 2 大塊、果皮 2 塊、雪耳 1 大塊(可隨意加入）、蜜棗3顆(可隨意加入)
做法：
1.黑豆、花生、紅芸豆 / 紅豆浸水過夜洗淨備用。
2.將雪耳浸軟洗淨切小塊、果皮浸軟洗淨、蜜棗洗淨備用。
3.薑片刮皮洗淨 2 大塊，再大力地拍扁。

2010-05-26 19:56:06 補充：
4.洗淨大魚放在燒熱少許食油，並加了兩塊薑片的鍋子裏，煎香條魚才放入煲魚袋裏才轉放進湯鍋。
5.將其他材料(黑豆、花生、紅芸豆 / 紅豆) 一起放進湯鍋，加入10-12碗凍水，以武火煮沸再轉文火煲 3 小時，下鹽調味即成。

2010-05-26 19:56:48 補充：
如果不鍾意用魚煲湯，可買$15 瘦肉來代替。記住先將瘦肉汆水才放進湯鍋裏。還有煲魚湯或肉湯都要去掉湯水裏的油份才去喝，那樣會喝起來比較健康點。
紅豆性質屬於溫和，有利尿、潤腸通便、補血之效。紅豆含豐富蛋白質，亦含維生素B1、B2及鉀、鈣、鐵、銅、鎂、鋅等多種微量元素。常吃紅豆有補血、消水腫及補體虛的食療作用。
參考資料：am730 廚神 ─ 黎太 (2007/11/15 ─ 砵仔糕的附加資料)
http://www.am730.com.hk/am_cooking.asp

2010-05-26 19:57:16 補充：
花生：營養豐富，能增强記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。
花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血粘度高或有血栓的人不宜食用。

2010-05-26 19:57:32 補充：
黑豆：黑豆有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。

2010-05-26 19:58:09 補充：
芸豆：營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解疲勞症狀。

2010-05-26 19:58:50 補充：
參考資料：http://eyecare.lenscrafters.com.hk/eyecare/hktc/iCARE_Tips_11.php
希望那些意見可幫到你吧！
參考資料：我爸爸的煮食經驗 + http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7009072601946

如果你要煲花生黑豆湯,我建議你隔晚浸定花生同黑豆,因為兩者難煲爛,同時你應該煲到黑豆同花生將近爛才放魚.因為魚易爛,你最好買大眼鷄.或紅衫魚煲,因為骨少
首先將黑豆花生加適量水放入煲．滾時用慢火．直至將近爛加鹽少少油之後放魚入去，煲至魚爛便完成了，祝你成功