烹調(灼)方法
2010-05-19 2:56 am
有沒有人知如何白灼菜?因為我發現我母親和家婆二人灼菜方法不同,例如:一個下油,另外一個不下,另外應用多少水及鹽泥?我家婆常說只用一碗水(水不能浸過菜)去灼菜,因太多水會讓菜的營養流失!
回答 (3)
2010-05-19 3:14 am
✔ 最佳答案
其實我覺得如何白灼菜係無一個定論落油果d咪叫油菜,唔落油就叫灼菜
其實平時酒樓飲茶時叫灼生菜
例牌個侍應都會落油,雖然我覺得落唔落油都唔會對味道有太大影響
但某d比較著重健康既人唔會落油灼菜,純粹個人喜好
至於太多水灼菜會唔會讓菜的營養流失我就唔清楚
我只知道灼菜會流失既會係菜既葉綠素,不過葉綠素對人體無咩作應
不過食菜主要係攝取纖維,所以就算真係會流失營養亦無咩問題
參考: me
2010-05-19 11:55 pm
2010-05-19 3:38 am
灼菜...只須下水...所謂白灼...以熟水把食物烹調至全熟, 調味可下少許鹽或雞粉! 或上碟後用"豪油"!!
聽完你講...你家婆的方法似是"炒菜"多於"灼菜"
炒菜同樣用水,但水用一個普通碗的水, 水不宜太多, 過多就變成灼菜, 油...大約幾滴就可以了! 把菜炒至軟林林就完成了!
聽完你講...你家婆的方法似是"炒菜"多於"灼菜"
炒菜同樣用水,但水用一個普通碗的水, 水不宜太多, 過多就變成灼菜, 油...大約幾滴就可以了! 把菜炒至軟林林就完成了!
參考: 我的煮食經驗(i am kenluk)
收錄日期: 2021-04-24 07:54:26
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100518000051KK01133