✔ 最佳答案
豌豆黃是北京春夏季節一種應時甜點,原為民間小吃,後傳入宮廷。清宮的豌豆黃,用上等白豌豆為原料,做出成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。因慈禧喜食而出名。
其製法是,將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。
圖片參考:
http://img.yiyuanyi.org/article_pic/2009-08-24/1251099148.jpg
豌豆黃是北京傳統小吃,同芸豆卷一起傳入清宮。宮裡吃的時候通常裝在精緻的盒子裡,還點綴以金糕。 红黄相间。紅黃相間。慈禧喜食豌豆黃。
據說,一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼,忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲,心裡納悶,忙問是幹什麼的,當值太監回禀是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興,傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下,並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃,敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷,贊不絕口,並把此人留在宮中,專門為她做豌豆黃和芸豆卷。
圖片參考:
http://img.yiyuanyi.org/article_pic/2009-08-24/1251099159.jpg
沿街叫賣的豌豆黃通常加小棗,整塊出售。吆喝“豌豆黃兒哎——大塊的!”民間的豌豆黃原是春季節令的食品,在中國黃曆三月初三的北京「蟠桃宮」廟會,民眾有吃豌豆黃的習俗,因此從初春到春末都有人販賣豌豆黃。後來清宮的御膳房根據民間的豌豆黃加以改良,製法更為精緻,是將豌豆煮爛過篩成糊,加上白糖、桂花,凝固後切成小方塊,上面點綴幾片蜜糕,色香味俱全,清涼味美,口感像海沙般細緻,又有股豌豆香且甜而不膩,故成為慈禧太后晚年最愛吃的甜點之一。 個人不是很喜歡吃甜點,不過偶爾吃一塊還不錯吃。
2010-05-22 22:15:26 補充:
一般大陸廟會的價錢約是一元人民幣5塊豌豆黃左右