想整飯團...有關壽司米煮法一問

其實整壽司的飯與飯團的飯都是同一個煮法、好似平時煮飯那樣煮熟它就可以。整壽司就煮好飯後落醋・鹽等調味料、整飯團就不需要落調味料、包飯時手掌上(或保鮮紙上)落少許鹽既好味又防止腐敗。

我自己整壽司或飯團時用櫻城牌或雙羊牌的珍珠米。
這兩款味道都OK可接受。最緊要是洗乾淨米後一定要將米放在瀝網上約30分鐘(夏天15分鐘都可以)。還有、洗米用的第一桶水與最尾煮飯時落的水最好用乾淨水(過濾水或蒸留水)。

2010-05-11 10:12:42 補充：
百佳或惠康都有櫻城牌或雙羊牌賣。

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祝您好运！