求菠蘿咕嚕肉食譜10點`

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菠蘿咕嚕肉(附食譜)
材料 : 腩排肉350g　青椒1個(切角)　菠蘿2片(切塊)　乾蔥頭2粒(切片)　蛋1只　蒜蓉1.5茶匙　生粉(適量, 沾肉用)

醃料 : 生抽1湯匙　酒1/2湯匙　糖1/2茶匙

調味料 : 茄汁4湯匙　生抽1湯匙　白醋2湯匙　糖3茶匙　水1/2杯　罐頭菠蘿水2湯匙　鹽和胡椒粉少許

做法 :
1. 腩排肉, 切成約1.5寸(麻雀般大), 用醃料醃30分鐘, 後加粟粉和少許水, 拌勻
2. 混合調味料, 備用
3. 熱鑊, 少許油, 爆青椒(快手), 盛起備用
4. 熱鑊, 適量的油, 另碗內打散蛋汁, 倒入腩排肉, 拌勻, 沾上薄生粉, 中火, 半煎炸腩排肉至金黃色(8-9成熟), 盛起隔油, 備用
5. 熱油鑊(約1湯匙), 爆香乾蔥片和蒜蓉, 加入菠蘿片, 倒入調味料, 中大火煮滾, 加入腩排肉, 輕炒至肉沾上汁, 試味, 轉中小火, 煮5分鐘或收汁, 放入青椒, 炒勻, 即可上碟

小提示 :
1. 做這個咕嚕肉, 應選較嫩的豬肉比較適合, 如腩排肉, 有骨的豬排肉等, 吃起來更美味可口啊!!!

參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/caspershirley/article?mid=1235

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