夠竟叉燒包有冇故仔架????

2010-04-30 7:08 pm
夠竟叉燒包有冇故仔架?????????????????????????????
唔好寫:

叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是:「高身雀籠型,大肚收篤,爆口而僅微微露餡」。

叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與茶樓內新鮮供應的相去頗遠

叉燒包的民間傳說

叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心,很受小孩子歡迎,亦成為不少坊間傳說的主角。香港流傳的一些傳說有:

叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外,還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料換成人肉,這項傳說後來更被拍成一部電影:八仙飯店之人肉叉燒包。

蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺,點心工人會把水吞入口中,然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。

回答 (2)

2010-05-05 2:06 am
✔ 最佳答案
原于叉烧的做法:

  具体做法如下:

  1)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

  2)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天。
  
3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。
  
4)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了

  以前没有烤箱的时候,使用住偏叉起来烧烤的,故取此名
2010-05-01 9:54 am
香港既茶樓源於廣洲既~~ 跟住傳落黎到香港係西環一帶既(例如: 杏花樓). 所以點心都係從廣洲果邊傳落黎既. 詳情可以睇返吳昊寫既飲食香江(書).


收錄日期: 2021-04-13 17:13:48
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100430000051KK00389

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