考中餐丙檢的時候會考刀工嗎 會考肉的處理法嗎

你好，依照調理順序，刀工就在洗滌後面，所以一定會考，肉當然要有不同切法囉@@" 魚給你未處理的，你要自行去鱗、去內臟等等，菜的話有分難易度，301有五組，每組是五菜一肉，302有五組，每組一米粉三菜一魚一肉，303有五組，每組是三菜一肉一魚一蛋，考試時會讓你抽籤，看是抽到302的A或是301的D之類的，上面會寫出菜名，只提供菜讓你選，不提供調味方式、烹調方式等等。湯的話要看是哪一組，不定時出現，炒飯跟炒米粉和炒板條也是會在不同組出現。

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刀工也是評分ㄉ因素
當然會有不同ㄉ切法啊～肉有紋理是要看ㄉ
不是瞎切就好
你放心～ㄊ絕對不會提供處理好ㄉ東西給你ㄉ
因為那些就是你分數ㄉ來源之一
據我所知..幾道肉跟幾道菜是不一定ㄉ
因為是抽籤ㄉ