甚麼是膳食纤维?

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膳食纖維的功能及食物來源

所謂膳食纖維，來自植物性的食物，在人體消化道中不能被消化吸收的物質，如：纖維質、半纖維質、果膠、樹膠、木質素等，這些物質無法吸收利用，故不能稱為營養素，但在人體上仍有其功能。

圖片參考：files/health/images/point.gif
膳食纖維的功用

1.
預防便秘及腸癌

膳食纖維可增加糞便之實體，刺激腸道蠕動，幫助排便，並減少糞便在腸內停留的時間，以縮短腸壁與糞便中有害物質接觸的時間，及改變腸道微生物的種類及數目，降低致癌物生成。

2.
降低血清膽固醇

膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外，增加膽固醇的分解，因而降低血中膽固醇的濃度。

3.
延緩血糖上升之速度

水溶性的纖維素可以延緩糖尿病病人血糖上升之速度。

4.
增加飽足感

含膳食纖維豐富的食物熱量低，又需較長的咀嚼時間，吸水性強，可增加飽足感。

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膳食纖維的食物來源

全榖類的米、麥，如：糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類，核果類、種子類等。

2010-04-25 14:45:01 補充：
更多資料 :
http://www.kyms.com.tw/weight-18.htm
http://www.foodcare.com.tw/search_hotword.aspx?tag=1795

2010-04-25 14:47:23 補充：
膳食纖維（有時也稱為粗飼料）是植物性食物消化的部分有兩個主要組件：
http://translate.google.com/translate?hl=zh-TW&langpair=en%7Czh-TW&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber
* 可溶性（益生元，粘性）纖維，很容易在發酵結腸成氣體和生理活性副產品，
* 不溶性纖維，是代謝惰性，吸水整個消化系統，減輕排便。

2010-04-25 14:47:37 補充：
它通過改變行為性質的內容胃腸道，以及如何改變其他營養物質和化學物質的吸收。可溶性纖維吸收水分成為凝膠狀，粘稠物質，是發酵細菌在消化道。不溶性纖維具有膨脹的行動，不發酵，雖然不溶性膳食纖維的主要來源，木質素，可以改變命運和代謝的可溶性纖維。

2010-04-25 14:47:47 補充：
化學，膳食纖維組成的非澱粉多醣，如阿拉伯木聚醣，纖維素等多種植物成分，如糊精，菊粉，木質素，蠟，甲殼素，果膠，β- 葡聚醣和低聚醣。一種新型的立場已通過在美國農業部，包括功能性纖維是孤立的纖維來源，可包括在日常飲食。術語“纖維”是一個有點用詞不當，因為許多類型的所謂的膳食纖維不是纖維的。
膳食纖維的食物來源分為經常根據他們是否提供（主要）可溶性或不溶性纖維。消費纖維的優點是生產有益健康的化合物在發酵過程中的可溶性纖維和不溶性纖維的能力（通過其被動親水性能），以增加體積，軟化糞便，縮短運輸時間通過腸道。

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