我想問蛋糕面上面d cream係點整架？

裝飾用的忌廉要用甜忌廉打o既~打之前要將甜忌廉雪凍, 咁打出o黎o既忌廉就會硬身o的, 其實好睇你打o既時候有無打過濃. 如果見忌廉出水的話, 有兩個原因:
第一, 可能忌廉已經開始打過濃, 出現水還水渣還渣的情況
第二, 可能因為蛋糕仲熱, 就將忌廉塗抹上去, 蛋糕的熱力付忌廉溶化
打忌廉時, 首先可以用機打, 打到七八成企身時, 就改用手打, 咁樣就可以慢慢打到十成企身啦!

buttercream即係用牛油同糖漿或砂糖打成o既忌廉狀物體, 本身的顏色係淡黃色, 加色素先會有其他顏色o既~

色素有咩可以代替呢? 如果想係綠色的話, 最簡單就係用綠茶粉溝少少油或忌廉開溶佢, 然後加到已經打好的忌廉中. 如果想要咖啡色, 就用可可粉, 方法同綠茶粉一樣. 如果想要粉紅色或紅色, 就用玫瑰紅粉.

蛋白加糖唔係忌廉, 蛋白加糖打出o黎o既係義大利蛋白霜, 雖然睇落去同忌廉差不多, 但係蛋白霜比忌廉仲要輕, 而且通常蛋白霜會被火槍燒一燒, 做成有少少燒焦的效果的~

有咩唔明可以睇我個blog 啊~
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蛋白加糖係整蛋白霜, 同Cream 係唔同, 上次你係咪用100ml淡忌廉, 淡忌廉用作裝飾蛋糕面係會好快好似溶溶地, 用甜忌廉打起會硬身及持耐d,加入食用色素就可以, 整完要雪, 因為忌廉要雪的.
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1.
其實你用淡/甜忌廉打起就ok
1定要係雪櫃岩岩拎出黎就打
打得起身小小

2.
d色素係加香油/香精, 我都唔記得係邊隻
不過你去ichi-cake睇下 上次我都係個度買既

3.
整好哂1定1定要雪


你可以上ichi cake睇下
d野平好多

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如果你係問忌廉蛋糕上面果d忌廉..係用甜忌廉打出黎的
如果用淡忌廉+糖都可以打到甜忌廉的效果, 其實會比甜忌廉的口感滑一點, 但不適合同來唧花用, 因為比較軟, 不夠企身
點解你會打到流過黎一係打得唔夠耐, 一係打得過耐
係打的過程中, 如果用電動打蛋器高速打, 大約10分鐘就可打至企身(如你所講硬身的一樣), 如果不停手繼續打就會變返做液體, 如果係咁就救唔返既, 請用新的忌廉由頭打過囉~
有色果d cream的加左色素整, 係打之前放1-2滴落去一起打就可以了.
整好左當然要雪啦, 正如你係街買既蛋糕一樣, 當然啦, 如果只是幾個字冇雪都唔會溶既~

硬身點解我有視察過，因為用個好凍既硬櫃保持冰溫。(2至-4)度係普通雪櫃，
但硬櫃是恆溫保持 -4至 -10多度左右