胡椒蝦的做法
回答 (7)
2010-04-26 6:43 am
✔ 最佳答案
活蝦篩選:而要做出好吃胡椒蝦首選是泰國蝦中的母蝦,在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱「紅頭仔」。蝦黃為蝦族孕育後代的生命之源，營養滋補，滋味不遜於紅蟳或烏魚子，才能做出道道地地有特色有口感胡椒蝦。
胡椒粉簡介:
胡 椒 粉:性味辛溫,含胡椒鹼,胡椒脂鹼和揮發油等。
胡椒功能:溫中散寒-醒脾開胃。
胡椒療效:本草綱目記載-暖腸胃,除寒溼,反胃虛脹冷積
食材：
泰國蝦300g(稍大隻，挑淨腸泥)
藥湯：當歸2g、川芎2g、蔘鬚2g、青杞2g、甘草2g、紅棗2顆
調味料：白胡椒粉5大匙、白胡椒粒1大匙
外頭一甕近千元的胡椒蝦，自己在家就能做！
外食族的朋友應該都知道，胡椒蝦好吃卻也不便宜，一甕往往動輒近千元，今天阿基師就要教大家自己在家動手做胡椒蝦唷！
做法：
1.藥湯製作：起鍋，將當歸、川芎、蔘鬚、青杞、甘草、紅棗合併後，加150㏄米酒燉湯約2小時，備用。
2.預熱一小砂鍋。在砂鍋中放1小匙油，爆香白胡椒粒，接著放入藥湯及白胡椒粉一起燉煮，備用。
3.同上鍋，將藥湯燉至湯汁剩五分量。
4.同上鍋，最後將泰國蝦一併放入煨煮至熟即可盛起。
小叮嚀：
1. 胡椒蝦強調胡椒味，可加些糖來緩和辣味。
參考: 知識+阿星
2015-04-24 1:33 pm
●九州 娛樂 網站 http://ts777.cc
●●●運彩遊戲、真人遊戲、電子遊戲、對戰遊戲、對戰遊戲●●●
●新舊會員儲值就送500點
● 真人百家樂彩金等你拿
●線上影片直播、正妹圖、討論區免費註冊
歡迎免費體驗交流試玩!
●九州 娛樂 網站 http://ts777.cc
●●●運彩遊戲、真人遊戲、電子遊戲、對戰遊戲、對戰遊戲●●●
●新舊會員儲值就送500點
● 真人百家樂彩金等你拿
●線上影片直播、正妹圖、討論區免費註冊
歡迎免費體驗交流試玩!
●九州 娛樂 網站 http://ts777.cc
2014-10-14 4:41 pm
2011-09-30 9:36 am
哈囉~小妹來給您推薦囉~^^
網路上很有名的~益記胡椒蝦專業配料技研~
正宗活蝦餐廳御用胡椒蝦粉!!胡椒蝦最頂級專用配料!!
您只要吃過西海岸、黃金海岸活蝦餐廳的胡椒蝦.就是這種味道喔~~
我吃過囉~真的好吃啦!! 夠味喔!!
而且賣家還敢保證!!不好吃不只不用錢!!再退還您運費咧!!^^
一份胡椒蝦專用配料包也才100元.自己煮省超多耶.
不用再去外面活蝦餐廳吃那一鍋動不動600元上下的胡椒蝦囉~
賣家附的食譜介紹的好詳細喔~好吃道相報啦~~
(賣家的奇摩拍賣賣場網址) http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y2374887547
網路上很有名的~益記胡椒蝦專業配料技研~
正宗活蝦餐廳御用胡椒蝦粉!!胡椒蝦最頂級專用配料!!
您只要吃過西海岸、黃金海岸活蝦餐廳的胡椒蝦.就是這種味道喔~~
我吃過囉~真的好吃啦!! 夠味喔!!
而且賣家還敢保證!!不好吃不只不用錢!!再退還您運費咧!!^^
一份胡椒蝦專用配料包也才100元.自己煮省超多耶.
不用再去外面活蝦餐廳吃那一鍋動不動600元上下的胡椒蝦囉~
賣家附的食譜介紹的好詳細喔~好吃道相報啦~~
(賣家的奇摩拍賣賣場網址) http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y2374887547
2010-04-26 3:43 am
鹽酥蝦
【做 法】
圖片參考：images/sh2_57.gif
1.草蝦剪鬚去腸泥，洗淨瀝乾備用。
2.蔥、薑、蒜頭、紅辣椒切末備用。
3.熱鍋，倒入六分滿的油，以180℃的油溫，將作法1的草蝦炸至蝦殼酥黃，撈起瀝油備用。
4.作法3的鍋中留少許油，以小火爆香作法2的薑末、蒜末、辣椒末。
5.放入作法3炸好的蝦子拌炒一下，加入作法2的蔥末、胡椒粉、糖、鹽拌炒均勻即可。
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy08-078.jpg
【材 料】
圖片參考：images/sh2_46.gif
草蝦
600公克
圖片參考：images/00.gif
蒜頭
3顆
圖片參考：images/00.gif
蔥
2支
圖片參考：images/00.gif
薑
2片
圖片參考：images/00.gif
紅辣椒
1支
圖片參考：images/00.gif
【調 味 料】
圖片參考：images/sh2_46.gif
白胡椒粉
1大匙
圖片參考：images/00.gif
糖
1/8小匙
圖片參考：images/00.gif
鹽
1小匙
圖片參考：images/00.gif
2010-04-25 9:00 pm
您好
我這是比較簡易的方法
胡椒蝦
材料：
400公克泰國蝦、劍蝦，總之蝦子不要太小隻。
黑胡椒磨過的粗粒約三大匙（其實看個人，重點是要蝦子沾滿胡椒粒，這樣才夠
味阿！）
鹽巴一大匙至兩大匙（鹽巴放這麼多是因為撥掉蝦殼後還需要有鹹味在，再說是下酒菜，不鹹點怎麼行？）
辣椒粉適量或者辣椒（也可以不放，看妳喜不喜歡吃辣一點）
油兩大匙
米酒20CC
蔥花1大匙
蒜頭
作法：
先將蝦子洗淨濾乾，油入鍋用大火加熱，等到油熱後將蝦子到入鍋內，蓋鍋蓋等一分鐘（因為蝦子不管怎濾乾，還是有水，水一入熱鍋會猛噴油，只好蓋上鍋蓋等油噴完，其實這樣還可以悶一下蝦子）。
一分鐘後，打開鍋蓋將米酒到入、加鹽巴、黑胡椒、辣椒粉或辣椒、蔥花、蒜頭，開始翻炒，看蝦子全部變紅後，再炒個兩分鐘關火、上桌。
我這是比較簡易的方法
胡椒蝦
材料：
400公克泰國蝦、劍蝦，總之蝦子不要太小隻。
黑胡椒磨過的粗粒約三大匙（其實看個人，重點是要蝦子沾滿胡椒粒，這樣才夠
味阿！）
鹽巴一大匙至兩大匙（鹽巴放這麼多是因為撥掉蝦殼後還需要有鹹味在，再說是下酒菜，不鹹點怎麼行？）
辣椒粉適量或者辣椒（也可以不放，看妳喜不喜歡吃辣一點）
油兩大匙
米酒20CC
蔥花1大匙
蒜頭
作法：
先將蝦子洗淨濾乾，油入鍋用大火加熱，等到油熱後將蝦子到入鍋內，蓋鍋蓋等一分鐘（因為蝦子不管怎濾乾，還是有水，水一入熱鍋會猛噴油，只好蓋上鍋蓋等油噴完，其實這樣還可以悶一下蝦子）。
一分鐘後，打開鍋蓋將米酒到入、加鹽巴、黑胡椒、辣椒粉或辣椒、蔥花、蒜頭，開始翻炒，看蝦子全部變紅後，再炒個兩分鐘關火、上桌。
2010-04-25 8:20 pm
胡椒蝦的做法:胡椒粉辣椒粉鹽加米酒
收錄日期: 2021-04-26 20:49:16
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100425000015KK02929