[急1000] 關於日本. 要英文.

壽司是日本傳統日本食品。主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。
壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店也多不勝數。
種類
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

卷壽司：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段。

太卷，是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。細卷，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。手卷，把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。裏卷，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。軍艦卷，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
押壽司，又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
握壽司，（日本江戶時代興起）製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
稻荷壽司，用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
散壽司與之前所描述的壽司稍有不同。

江戶前散壽司，常見於關東地區，配料灑在盛在碗裏的米飯上。五目散壽司，常見於關西地區，配料拌進盛在碗裏的米飯上。常見配料

生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚、鯽魚各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝、鮭魚卵等介貝類海產果菜：醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐紅肉：牛肉、馬肉、火腿其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋
鮨、鮓之字源
壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，該字源自於中國。這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅.釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹而攪碎的魚肉叫鮨。
壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名.卷二.釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等醃製，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
一百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀製食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。雖然日文中也將壽司稱為鮨或鮓，然而因日文常以自己的意思解釋漢字，因此文字雖同，但兩者是否指同一種食物則不能確定。

2010-04-24 22:07:43 補充：
Sushi is cooked vinegared rice that is commonly topped with other ingredients, such as fish or other seafood,or put into rolls. Sliced raw fish alone is called sashimi, as distinct from sushi. Sushi that is served rolled inside or around dried and pressed layer sheets of seaweed is makizushi.

2010-04-24 22:09:06 補充：
Types
Nigirizushiconsists of an oblong mound of sushi rice that is pressed between the palms of the hands, usually with a bit of wasabi, and a topping draped over it. Toppings are typically fish such as salmon, tuna or other seafood.

2010-04-24 22:10:28 補充：
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英文沒有學好，不管出國或工作上面真的會到處碰壁



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