品酒C學歷要什麼 ??

品 酒 師 （ Sommelier ） 在 法 國 已 有 數 百 年 歷 史 ， 就 算 在 香 港 ， 亦 不 算 新 興 行 業 。 不 過 隨 生 活 質 素 提 高 ， 港 人 飲 紅 酒 風 氣 更 為 熾 熱 ， 直 接 令 品 酒 師 行 業 愈 趨 蓬 勃 。 據 香 港 專 業 品 酒 師 協 會 表 示 ， 現 在 業 界 至 少 有 約 300 個 職 位 空 缺 ， 加 上 香 港 剛 與 法 國 簽 訂 葡 萄 酒 相 關 業 務 合 作 諒 解 備 忘 錄 ， 加 強 兩 地 紅 酒 貿 易 ， 再 加 上 年 初 減 免 葡 萄 酒 稅 後 ， 本 港 的 葡 萄 酒 入 口 總 值 ， 已 較 去 年 同 期 升 1.4 倍 ， 令 品 酒 師 前 景 一 片 光 明 。
要 成 為 一 位 專 業 品 酒 師 ， 並 非 只 是 喝 千 杯 不 醉 咁 簡 單 ， 當 中 要 經 過 許 多 嚴 格 訓 練 ， 像 王 耀 龍 （ Creash ） 只 得 中 三 學 歷 的 他 ， 由 做 西 餐 待 應 ， 苦 學 10 多 年 ， 不 斷 試 酒 、 讀 法 文 ， 才 能 成 為 帝 苑 首 席 品 酒 師 。 「 做 品 酒 師 要 有 兩 個 條 件 ： 記 性 好 同 有 心 學 ， 咁 先 可 以 成 功 。 」 33 歲 的 他 ， 呷 一 口 紅 酒 ， 如 是 說 。
品 酒 是 一 門 深 的 學 問 ， 要 懂 得 品 嘗 好 酒 ， 當 然 不 能 馬 虎 ， 品 酒 主 要 有 3 大 步 驟 ， 包 括 看 、 聞 、 嘗 。

看 　 把 酒 杯 傾 斜 約 45 度 ， 最 好 放 於 白 色 背 景 上 ， 觀 看 葡 萄 酒 外 圍 及 向 中 心 位 置 顏 色 的 變 化 ， 可 以 評 估 到 酒 的 大 約 年 份 ， 亦 可 觀 察 酒 精 掛 杯 程 度 ， 以 評 估 酒 精 的 濃 度 ， 紅 酒 要 看 顏 色 深 度 ， 白 酒 要 金 色 光 澤 和 清 晰 。
聞 　 首 先 不 要 搖 晃 酒 杯 ， 把 鼻 貼 近 杯 內 邊 緣 深 呼 吸 ， 感 受 當 中 的 果 實 原 味 和 葡 萄 果 味 ， 之 後 再 搖 晃 酒 杯 ， 讓 葡 萄 和 空 氣 接 觸 後 再 聞 ， 香 味 會 出 現 變 化 。
嘗 　 把 適 當 分 量 的 紅 酒 吸 吮 在 口 腔 內 ， 停 留 約 10 秒 ， 並 在 口 腔 內 運 轉 ， 同 時 深 呼 吸 ， 讓 味 蕾 感 受 不 同 的 果 味 和 酸 度 ， 透 過 呼 吸 把 酒 味 帶 到 鼻 內 ， 以 感 受 酒 香 。

進 修 課 程
現 時 香 港 沒 有 認 可 的 品 酒 師 考 試 或 法 定 資 格 ， 不 過 香 港 專 業 品 酒 師 協 會 也 會 提 供 一 些 課 程 給 業 內 人 士 報 讀 ， 部 分 修 畢 課 程 後 ， 可 參 加 國 際 性 考 試 ， 考 取 國 際 資 格 。

合 格 品 酒 師 證 書 課 程
機 構 ： 職 業 訓 練 局 高 峰 進 修 學 院
學 期 ： 5 日 ， 共 30 小 時
學 費 ： $6,280
內 容 ： 品 評 各 類 酒 、 服 務 技 巧 ， 完 成 課 程 後 ， 可 參 與 美 國 或 英 國 的 考 試 ， 考 取 國 際 品 酒 師 資 格 。
電 話 ： 2836 1922
網 頁 ： http://www.peak.vtc.edu.hk

基 礎 餐 酒 證 書 課 程
機 構 ： 職 業 訓 練 局 旅 遊 服 務 業 培 訓 發 展 中 心 及 香 港 專 業 品 酒 師 協 會
學 期 ： 4 堂 ， 共 8 小 時
學 費 ： $2,200
內 容 ： 教 授 餐 酒 的 傳 統 、 分 類 、 不 同 形 態 及 結 構 等 入 門 知 識
電 話 ： 2538 2788
網 頁 ： http://www.vtc.edu.hk

晉 升 階 梯
Head Sommelier $20,000 以 上
5 年 或 以 上 經 驗
Sommelier $18,000-$20,000
3 年 或 以 上 經 驗
Assistant Sommelier $13,000-$15,000
2 年 或 以 上 經 驗
Wine waiter $10,000-$12,000
1 年 或 以 上 經 驗

學調酒就有d用, 可以去酒吧做.

品酒師冇用, 因為人地只係信西人.