●請問”酸甜苦辣”感官 造成強度的原因...

味覺産生的過程　　
物質刺激口腔內的味覺感受體，然後通過一個收集和傳遞信息的神經感覺系統傳導到大腦的味覺中樞，最後通過大腦的綜合神經中樞系統的分析，從而産生味覺。不同的味覺産生有不同的味覺感受體，味覺感受體與物質之間的作用力也不相同。人舌不同部位的味蕾對不同味道的物質的感受性不同。舌尖對甜味比較敏感，舌兩側的前部對鹹味比較敏感，舌兩側對酸味比較敏感，舌根部和軟齶對苦味比較敏感。

味蕾　　
口腔內感受味覺的主要是味蕾，其次是自由神經末梢，嬰兒有10000 個味蕾，成人幾千個，味蕾數量隨年齡的增大而減少，對成爲物質的敏感性也降低。味蕾大部分分布在舌頭表面的乳狀突起中，尤其是舌黏膜皺褶處的乳狀突起中做密集。味蕾一般有40-150 個味覺細胞構成，大約10-14 天更換依次，味覺細胞表面有許多味覺感受分子，不同物質能與不同的味覺感受分子結合而呈現不同的味道。

味覺的敏感度往往受食物或刺激物溫度的影響，在20～30℃之間，味覺的敏感度最高。另外，味覺的分辨力和對某些食物的選擇也受血液中化學成分的影響，例如，腎上腺功能低下的病人，血液中鈉離子減少，這種病人喜食鹹味食物。動物實驗證實，摘除腎上腺的大鼠對辨別氯化鈉溶液的敏感性顯著提高。

味覺強度與物質的濃度有關，濃度越高，所產生的味覺越強。此外，味覺強度也與唾液腺的分泌有關，它可稀釋味蕾處的刺激物質，從而改變味覺強度。味覺的敏感度隨年齡的增長而下降。60歲以上的人，對食鹽、蔗糖和硫化奎寧的檢知閾比20～40歲的人高1.5～2.2倍。

味覺感受器也是一種快適應感受器，某種引起味覺的物質長時間刺激時，味覺的敏感度就迅速降低。如果通過舌的運動移動味質的部位，可使適應變慢。

這有類似的

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