Easy做嘅蛋糕!

★焦糖馬芬蛋糕
《焦糖材料》熱牛奶50克、砂糖50克、水１大匙
《蛋糕材料》砂糖80克、低筋麵粉150克、奶油100克、葡萄乾、泡打粉2小匙、雞蛋1顆

做法：
1.將砂糖50克加入水，放入微波4分鐘，接著加入熱牛奶拌勻，調成焦糖備用
2.先將奶油放在適溫下熔化，再加入砂糖80克、雞蛋拌勻，再加入低筋麵粉、葡萄乾、泡打粉拌勻（可再加香草精增加香味），再加入剛剛調好的焦糖牛奶，就可以倒入烤模約八分滿，放入烤箱用180度烘烤25分鐘即可，亦可再淋上糖粉一起食用。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21639.htm

★雙層布丁糕
《布丁材料》雞蛋4顆、牛奶2杯（約400cc）、香草精少許、砂糖4大匙
《蛋糕材料》低筋麵粉1/3杯、蛋2顆、砂糖３大匙、沙拉油３大匙

做法：
先將布丁及蛋糕材料，分別全部加在一起拌勻，再將蛋糕烤模先舖上烘焙紙，倒入蛋糕生料，再倒入布丁生料，放入舖滿水的烤盤裡，再放入烤箱用160~180度烘烤40分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21456.htm

★美味蘋果派
《外皮材料》中筋麵粉300克、奶油2大匙、鹽巴1小匙、酵母粉3/2匙、砂糖1大匙、溫水3/4杯
《內餡材料》蘋果丁2顆、砂糖70克、水3/4杯、玉米粉25克、奶油50克

做法：
1.將所有外皮材料加在一起攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放置發酵40分鐘，膨脹至兩倍大，取出適量麵糰桿平，平舖在烤模中
2.熱鍋，放入奶油加熱融化，再加入砂糖炒勻，再加入蘋果丁拌炒至冒泡，用玉米粉水勾芡，起鍋倒入派皮中，再交錯舖上條狀麵皮，並刷上蛋黃液，放入烤箱用250度烘烤15分鐘，再淋上糖粉即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21968.htm

★自製起酥蛋糕
材料：
海綿蛋糕、起酥片、蛋黃液

做法：
將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀，用起酥片包起來，刷上蛋黃液，放入烤箱用中、大火烤20分鐘即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18631.htm

★簡單做戚風蛋糕
材料：
低筋麵粉100克、泡打粉10克、玉米粉20克、白糖150克、雞蛋4顆、沙拉油1大匙、牛奶1大匙、香草精少許

做法：
1.將低筋麵粉加入泡打粉、玉米粉，一起過篩備用。
2.先將雞蛋放入果汁機打勻，再加入所有材料一起打勻，倒入已舖好烘焙紙的圓形烤模中，放入烤箱，以中火190度烘烤40分鐘即可。
3.可以直接品嘗，也可以在蛋糕上面拌上鮮奶油，放上水果裝飾即可。



★平底鍋做蛋糕
《麵糊材料》鬆餅粉100克、蛋2個、溶化奶油15克、牛奶20cc、砂糖25克、鳳梨小塊適量
《鍋底材料》奶油30克、砂糖1大匙、鳳梨片、櫻桃適量

做法：
1.先將”麵糊材料”全部加在一起攪拌均勻，調成麵糊備用。
2.鍋子加熱，放入奶油煮至溶化，然後將鍋子左右搖晃一下，使整個鍋子沾上奶油，再加入砂糖拌勻（亦可均勻灑在鍋邊，經烘烤後，會有一圈焦糖），再均勻放入鳳梨片及櫻桃，倒入調好的麵糊舖平，蓋上鍋蓋，用中火加熱20分鐘，即可倒扣在盤上，再抹上鮮奶油，裝飾一下即可。

★美味優酪乳蛋糕
材料：
砂糖5大匙、奶油50克、玉米片50克、優酪乳500cc、洋菜粉2小匙

做法：
1.將玉米片倒入塑膠袋中，用桿麵棍壓碎，平舖在有錫箔紙長寬約15公分的耐熱容器中備用。
2.將奶油與砂糖拌勻，微波加熱１分鐘，取出均勻倒在玉米片上備用。
3.將優酪乳加入洋菜粉拌勻，邊加熱邊攪拌至濃稠狀，熄火，慢慢的倒入玉米片中放涼，再放入冰箱冷藏凝固約30分鐘即可。

★健康豆腐蛋糕
材料：
嫩豆腐半盒、鬆餅粉１杯(200克)、蛋２顆

做法：
將豆腐放在篩網上過篩，壓成泥狀，再加入打勻的蛋汁及鬆餅粉拌勻，放入烤杯中（先舖上烘焙紙或先抹奶油）約八分滿，放入烤箱中用180度烘烤20分鐘即可，放涼會增加Q度，再淋上糖粉或沾果醬一起食用風味更棒！

★水果優格蛋糕
材料：
低筋麵粉200克、融化奶油80克、蛋2個、糖80克、檸檬汁4大匙、泡打粉２茶匙、有果粒的優格１罐、杏仁片

做法：
先將所有粉類加在一起過篩，再加入其他材料拌勻，倒入蛋糕烤模中（先舖上烘焙紙），灑上杏仁片，放入烤箱用170度，烤25分鐘即可！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20222.htm

請來看我的blog~給新手必然成功的芝士蛋糕食譜~
http://hk.myblog.yahoo.com/debby.kitchen/article?mid=3

黑芝麻小蛋糕 (約28個)
材料 : 低筋粉 150g, 泡打粉 1茶匙, 蛋 2隻, 黑芝麻粉 50g, 鹽 1/8茶匙, 糖 80g, 無鹽牛油 100g, 牛奶 50ml, 黑芝麻粒 適量
做法 :
1. 低筋粉+泡打粉過篩備用
2. 無鹽牛油室溫回軟，加砂糖打至柔滑
3. 逐少加入蛋打勻，再倒入牛奶打勻
4. 先加入黑芝麻粉攪勻，再篩入混合粉用刮刀輕輕拌勻
5. 將粉糰倒入小紙模中，再放在粉糰面放上適量黑芝麻粒
6. 放入已預熱之焗爐，以180C焗15分鐘即可，取出待涼

柚子戚風蛋糕(6吋)
材料 :蛋 3個, 沙拉油 15g, 低筋粉 45g, 柚子蜜 30g, 糖 20g
做法 :
1. 預熱焗爐170 C
2. 低筋麵粉過篩
3. 蛋黃+糖打至淡黃色
4. 沙拉油、水、柚子蜜加入蛋黃中攪拌，再篩低筋麵粉入攪拌
5. 另把蛋白+糖打至企身，成蛋白霜
6. 把蛋黃糊分數次加入蛋白霜中，輕輕拌至混合
7. 倒入戚風蛋糕模，焗約23分鐘

馬荳栗子磅蛋糕(約8-10件蛋糕)
材料 :
低筋粉 100g, 發粉 1/2小匙, 栗子粉 20g , 牛油 100g, 糖 80g, 蛋 2隻, 奶 2大匙, 蘭姆酒 3小匙, 馬荳(已熟) 隨意
做法 :
1.先煮熟馬荳, 晾乾水份備用
2.低筋粉, 栗子粉, 發粉先過篩備用
3.牛油室溫放軟, 加入糖打起
4.分數次加入蛋液攪勻
5.加入奶, 冧酒徹底拌勻
6.加入已篩嘅粉拌勻, 再加入馬荳拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中, 放入焗爐以180度焗40分鐘

蜂蜜蛋糕(約4個)
材料 :
(a)蛋黃 3隻, 蜂蜜 20g
(b)蛋白 3隻, 糖 10g
(c)低筋粉 35g, 粟粉 18g
做法﹕
1.以180度預熱焗爐
2.低筋粉，粟粉先過篩備用
3.將 (a) 材料坐熱水一起拌勻備用
4.將 (b) 材料用電動打蛋器打至企身
5.將 (a) 慢慢拌入 (b)，再倒入 (c) 用刮刀拌勻
6.將面糊倒入模內入爐以180度焗20分鐘
7.出爐後放涼後脫撕去牛油紙便成

莎利蛋糕
材料:低筋粉 135g, 泡打粉 1/4茶匙, 固體菜油 68g, 無鹽牛油 54g, 糖 100g, 鹽 1/3茶匙, 蛋 2隻, 奶 16g
做法 :
1.糖(分3次加入), 鹽, 固體菜油, 無鹽牛油攪勻至絨毛狀, 加入蛋(先打散, 分4次加入, 小心蛋油分離) 以中速打勻
2.加入已過篩低筋粉, 流打粉, 用打蛋器慢速拌勻
3.加入奶拌勻至光滑
4.以180度入爐焗50分鐘
P.S. : 食之前先放入雪櫃雪涼

綠茶蒸蛋糕(直徑5 -6c m的鋁製模15個)
材料 :蛋 1個, 砂糖 50g, 蜂蜜 2大匙, 牛奶 150g, 沙律油 4大匙, 綠茶粉 15g, 鬆餅粉 200g
做法 :
1. 把蛋打散在盆裡, 加入砂糖攪拌, 再加入蜂蜜, 牛奶, 沙律油攪拌. 然後再加入鬆餅粉, 綠茶粉, 混合攪拌均勻到沒有粉末為止.
2. 把1匙注入鋁製模(或耐熱的紙模等等), 注入7分滿即可.
3. 夜入事先煮滾, 冒蒸氣的鍋子裡, 蓋上蓋子, 蒸12-13分鐘.

我之前幫襯過一間yahoo拍賣賣蛋糕材料的, d蛋糕全部都唔使焗,用雪櫃雪就ok, 有食譜,個賣家仲會教埋點整~~我之前整過藍莓芝士凍餅同埋朱古力慕絲凍餅都都好易整,仲幾好味tim~可以試下~

比個網址你: http://hk.auctions.yahoo.com/booth/karen11212001

朱古力班尼斯　







材料
牛油/砂糖/合桃碎各 100克、黑朱古力 400克、蛋 4隻、蛋糕粉 150克


做法
1.蛋與砂糖打拂至呈稠糊狀，加蛋糕粉拌勻。

2.黑朱古力與牛油放入微波爐中，用大火加熱 1分鐘至溶化，然後加入（ 1）中，再加合桃碎拌勻。

3.將（ 2）倒入模內，放入焗爐用 180℃焗 30分鐘，取出攤凉後切件即成。





cheese cake

可做 6" 錫紙盤 2 個

餅底：麥維他消化餅 7 塊 (壓碎成粉狀) 或 買回來的餅碎 100g，牛油 (液) 50g

做法：

將消化餅碎和牛油液混合撈勻後，分兩份倒進兩個鍚紙盤內 ，用平匙底將餅碎壓平，然後放進雪櫃冷藏待用

餅餡：

忌廉芝士 250g，白砂糖 40g，淡忌廉 150~250g (可隨意)，魚膠粉 2 茶匙 (平匙)，溫水 3~4 湯匙

做法：

1. 先將魚膠粉和溫水混合一起成糊狀，然後放至一旁，讓魚膠吸收水份，待用

2. 將白砂糖分兩次加入忌廉芝士內攪勻至沒有白砂糖為止；待用

3. 用熱水將魚膠糊座溶至水狀，待用

4. 將淡忌廉發打至 7 成左右，由水狀發打至像雪糕溶化狀，將打蛋器拈起淡忌廉，拈在打蛋器的淡忌廉沒有即時掉下，而你持打蛋器的手輕輕一震，淡忌廉才掉下這樣就差不多是 7 成了，就要停手不可再打了；

5. 將已打好的淡忌廉倒進芝士內攪勻即止，然後從雪櫃內取出餅底，再將魚膠水倒入芝士內攪勻即止，然後分別倒進兩個餅底上，再放回雪櫃冷藏，約半至一小時；

6. 如果你想加果醬或水果舖面都可以，另喜歡的可以加上 jelly 再放回雪櫃冷藏多一至兩小時，就可以食了