杯子大小的蛋糕烤好過一段時間卻會陷下去變形???

用戶18866

2010-04-12 3:29 am

最近對烤蛋糕很興趣
但烤好過一段時間卻會陷下去變形
感到百思不解
請問各位烘培高手問題在哪裡??

回答 (1)

蛋糕隊長

2010-04-12 7:05 am

✔ 最佳答案

版大您好

請問你做的蛋糕是屬於哪種類型蛋糕?

是海綿蛋糕還是戚風蛋糕?

如果時間烤太久就會陷下去這樣~

如果是蛋糕沒烤熟透也會這樣~

如果不知道蛋糕有沒有熟透可以用竹籤從中間點刺~

然後拔起來看到竹籤是乾的代表熟~

也有可能是你配方的問題所導致的~

有什麼問題再補充吧~

我都會回答你的:)

2010-04-11 23:07:26 補充：
通常杯子蛋糕很小所以應該都會烤熟才對~

所以不熟這點可以排除~

2010-04-15 22:33:53 補充：
表皮有脫落現象代表正常~

參考: 自己(西點師父做過各大知名咖啡廳的蛋糕

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