蠔是點解煮極都咁硬既??

如你買果D係乾蠔豉(唔係半乾濕金蠔) 係要先浸水架 (起碼浸半日), 一係隔水蒸10MINS, 一係食生蠔




薑蔥煎蠔




材料及份量:
（一）生蠔1/2 斤洗淨
（二）蔥３條，切成１吋長
（三）薑５薄片
（四）油２湯匙
調味料:
（一）生抽１湯匙
（二）鹽1/2 茶匙
（三）酒１湯匙
（四）糖1/2 茶匙
製法:

（一）水燒滾，將生蠔倒入，煮1 至2 分鐘即取出，滴乾。

（二）鑊燒熱，放下油2 湯匙，油冒煙時，加入薑蔥拌炒一下。

（三）加入調味料炒勻。

（四）加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。


砵酒焗蠔

材料 ： 桶蠔6-7 隻、砵酒2茶匙、青椒紅椒切粒適量、蒜茸/乾蔥粒/鹽/糖各少許

做 法 ： 蠔飛水至8成熟， 瀝乾，沾炸粉炸至金黃撈起。 再將所有材料加砵酒落鑊兜勻，最後落鹽和糖調味 。







砂鍋蜜汁焗鴛鴦蠔



材料

半乾濕金蠔 160克

急凍青口 160克

乾蔥頭 4粒

薑 40克

薑汁酒 1茶匙

調味料

醬油 1湯匙

蠔油 1湯匙

檸汁 1湯匙

蜜糖1 1/2湯匙

上湯 1/4量杯


1. 半乾濕金蠔、青口洗淨抹乾。


2. 把乾蔥頭、薑切片。


3. 燒油將蠔豉和青口分別排放煎鍋內，煎至兩面金黃，盛起。

4. 燒熱瓦煲後下適量油，爆香乾蔥頭和薑片，傾下鴛鴦蠔，灒薑汁酒，加入蔥度和調味料，加蓋焗片刻，即成。

你煮前有冇用水浸軟佢呀,一來可以洗走佢啲泥,二來可以洗吓佢身上嘅污漕嘢,咁你浸多兩浸咪先煮囉,但係千其唔可以用熱水浸,最多可以用涼水浸,如果唔嫌麻煩嘅,就用熱水落碗,再落蠔,幾秒咋,再用水喉水拖吓佢,禁下佢林唔林,如果唔林,再用水喉水浸啦.
你應該係買咗乾身嘅蠔,街市或乾貨店會有冰凍嘅濕蠔,果隻都好好味架,而且本身已經係林嘅,剩係用水洗就得架啦.