雞泡魚毒素

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。 毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反復洗淨。河豚魚肉質特別細嫩，味美，營養豐富。它的藥用價值很高，從其肝臟、卵巢的毒素中，可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴藥材。

　　每年春季是河豚魚的產卵季節，這時魚的毒性最強，所以，春天是人食用河豚魚中毒的高發季節。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。捕獲的有毒魚類，如河豚魚應揀出裝箱，專門固定存放”，所以，河豚魚還是不吃為好。僅有少數人是拼死吃河豚，但多數人是因不認識河豚魚而不小心吃了引起中毒。

　　生殖腺　就是卵巢及精巢。卵巢含劇毒，為河豚含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒；卵巢與精巢為長圓形，位於腹腔後部，肛門附近。二者在生殖時期，易於辨別，睾丸為乳白色，卵巢為淺黃色；橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀；但秋後因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。

　
　　河豚的卵巢和肝臟為河豚內臟中第二大劇毒臟器，其含毒量的多少，常隨季節上的變化而有差異，每年２－５月為卵巢發育期，毒性較強，到６－７月後，產卵期已過，卵巢萎縮，毒性亦減弱。肝臟和卵巢相同，普遍亦為春季毒性較強。此外，不同種類，其含毒量也不一致，而且即使同一種，有時含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性強。

　　我們曾做過暗紋東方豚的毒性研究，取３齡（２冬齡）性成熟暗紋東方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝臟，對小鼠進行毒性試驗。若按毒力１０００鼠單位（即ＭＵ）即相當於有毒的河豚臟器１ｇ能使小白鼠１ｋｇ致死來推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分別小於：６．６ＭＵ、４．５ＭＵ、８．１ＭＵ。0.0005克河豚毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用後一旦中毒，毒性發作很快，且一般無法搶救。

　　河豚魚渾身是寶，就是河豚毒素，在醫療臨床上也具有廣泛用途，可製成戒毒劑、麻醉劑、鎮靜劑等，還可用於癌症的介入治療。

認識和鑒別雞泡魚



　　預防河豚魚中毒，首先要認識到河豚魚有毒，並能識別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑黃色。




中毒症狀與處理


　　河豚魚中毒以神經系統症狀為主。潛伏期很短，短至10-30分鐘，長至3-6小時發病。發病急，來勢兇猛。開始時手指、口唇、舌尖發麻或刺痛，然後噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴重者全身麻痹癱瘓、有語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴重者最後多死於呼吸衰竭。如果搶救不及時，中毒後最快的10分鐘內死亡，最遲4-6小時死亡。有報告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。

　　對於河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即將病人送往醫院搶救，儘快使毒物排出，並對症治療。預防中毒的最有效方法是管理部門嚴查，禁止零售河豚魚，如果發現，將河豚魚集中妥善處理。


　　河豚毒素中毒是因進食河豚魚後發生中毒的一種急症。 河豚又名鈍魚、汽泡魚、鮁等，產於我國沿海等地，種類很多，肉味鮮美，但它的某些臟器及組織中均含有毒素，其毒性穩定，經炒煮、鹽醃和日曬等均不能被破壞。河豚毒素有似箭毒樣的毒性作用，主要使神經中樞和神經末梢發生麻痹：先是感覺神經麻痹，其次運動神經麻痹，最後呼吸中樞和血管神經中樞麻痹，出現感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等如不積極救治，常可導致死亡。

　　臨床表現

　　1.胃腸症狀：食後不久即有噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。 2.神經麻痹症狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩、共濟失調，肌肉軟癱和腱反射消失。 3.呼吸、回流衰竭症狀：呼吸困難、急促表淺而不規則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小後散大或兩側不對稱，言語障礙，昏迷，最後死於呼吸、回流衰竭。

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Fugu_in_Tank.jpg/800px-Fugu_in_Tank.jpg


雞泡魚學名叫魨，日文就寫做河豚，係一類硬骨魚。
雞泡魚主要生長係溫帶，個身長長地，圓圓地，背黑肚白，魚皮好粗有刺。
雞泡魚多數有劇毒，毒留響皮，肝，生殖腺。但由於其肉鮮美，乃至於有拚死吃河豚的說法。吃河豚中毒的病例並不少見，其平均死亡率高達59%；河豚全身只有部分肌肉沒毒，毒性主要是河豚毒素(tetrodotoxin)引起的，河豚毒素是熱穩定的毒素，即使一再煮沸，都無法被破壞。河豚毒素的作用機制是抑制神經細胞的鈉離子傳遞，進而使神經細胞產生麻痹。

圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple/20070824/large/24la2p7.jpg


河豚體內的毒素等同千二倍山埃，可以破壞神經系統，使人不能活動，癱瘓無力，呼吸停頓致死。劇毒可於數小時內致人於死地，如及早察覺，可以利用插喉幫助呼吸，病人可透過小便自行排出毒素：「如果進食時發覺舌頭麻痹，或者嘔吐同腸胃不適，就要盡快睇醫生。
河豚中毒的特點是經常病患全身麻痹、缺少角膜反射、瞳孔放大沒光反射；但隨後卻可能完全恢復意識狀態，所以即使病情惡化，也不應隨便放棄治療。http://forum.doors-hk.com/viewthread.php?tid=6
治療主要是症狀治療及支持性治療；給予呼吸器治呼吸困難、人工節律器治心跳慢、給予洗胃及碳酸氫鈉沖洗。http://www.fishingmacau.com/bbs/read.php?tid=30983