點煮西米呀?

睇左好多人答點整西米，但仍然一知半解唔係好明，有人話煮西米前要浸，又有人話唔駛，咁應該點呢?

請大家睇晒我以下的經驗後再答2唔好COPY人地D答案或者係答非所問，謝謝。

我的經驗:
我煮西米前浸左佢一個鐘，但係一個鐘之後`倒D西米出黎時好易刮爛，跟住我就開水煮西米(水的份量係西米的2倍)，點知煮左一陣已經結PATPAT(約5-10分鐘)，再焗了5-10分鐘的時間，再倒佢出黎過冷河，點知佢因為結PATPAT 的關份，當過冷河時，D水同D西米溝埋左，隔唔返D水喉水出來，因此唔食得。以下是我的問題:

1)究竟真的需要浸手水嗎?浸水的作用?浸水的時間幾多?
2)浸水後，應該如何倒出西米而不致變爛呢?
3)要用幾多水去煮西米呢?大約比例係幾多?
4)煮沸水後才放西米，那麼當時需要熄火嗎?抑或是在沸水狀態下仍然開著火來放下西米?
5)落西米時，如果仍需要關住火的話，應該是大火抑或是小火呢?
6)大家話煮到變透明就要焗，焗時還需要攪拌嗎?
7)如何過冷河呢?用水喉水抑或用可飲用的水過冷河呢?
8)我的步驟中咩原因出錯而令到西米變左結PATPAT?

請大家因應問題而解答，唔好人云亦云，謝謝，最好就仔細說明，如水的份量，煮/焗的時間等。