屋企冇焗爐，整到咩甜品

我屋企都係無焗爐lo/3\

食譜


燉奶

材料及份量:
（2人份）
雞蛋 2隻
奶 1杯（250毫升）
白砂糖 40克（1.5湯匙）

製法:

1. 將蛋發勻，加入奶及糖攪勻，倒到碗中。
2. 用錫紙包住隻碗，水滾後蒸12至15分鐘即成。


melty kiss 朱古力

材料及份量:
苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量



製法:

1. 將苦甜朱古力切碎，淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻。
2. 加入蜜糖和無鹽牛油拌勻。
3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成。


芒果糯米糍

材料及份量:
糯米粉 80克
鷹粟粉 30克
糖 30克
水 50克
椰漿 100克
椰絲 適量
芒果 1-2個

製法:

1. 把糯米粉、鷹粟粉、糖、水及椰漿混合起來，攪拌至無粉粒。
2. 水滾後，將麵糰用中火蒸15分鐘，取出待涼。
3. 芒果切粒。（要切大粒，半個芒果起8粒果肉）
4. 戴起膠手套，拿起約30克麵糰，包入2粒芒果肉，收口，滾上椰絲即成。


芒果西米露

材料及份量:
西米 2両
糖 1/2杯
芒果 3個

製法:

1. 糖半杯加入半杯水，煮至糖溶，水滾取出攤涼成糖漿。
2. 西米用水浸至漲大，取出瀝至乾透，放入沸水內煮至透明狀，取出瀝乾，分放小碗內。
3. 芒果起肉切粒，取1/3放攪拌機內倒入糖漿，拌成芒果甜漿。
4. 將芒果甜漿分別倒在西米上，再放芒果粒即成。

小貼士 ：

芒果粒同西米的份量可因應自已喜好決定

呢個網大把
http://www.openrice.com/recipe/list.htm?reccuisine_id=230&recmethod_id=&keyword=

薑汁撞奶

材料及份量:
鮮奶 1盒（236毫升）
薑汁 適量


製法:

1. 將薑磨成茸，隔渣成薑汁備用。
2. 將鮮奶倒入一隻可以入微波爐的杯，按個人口味加入適量糖。
3. 將奶放入微波爐加熱1分20秒，取出輕輕攪拌數下，讓糖容易溶解。
4. 將奶再放入微波爐加熱40秒，拿出來再輕微攪拌數下，璀定糖已溶解。
5. 將薑汁攪勻，然後將奶撞落薑汁，等3至5分鐘，即成。

***
1. 以上用的微波爐是900W，而奶是由家用雪櫃取出，使用不同火力的微波爐和牛奶，需酌量調校時間。
2. 薑汁本身有天然石膏粉，這就是令奶凝固的主要關鍵。薑汁放在碗中一會兒石膏粉便會沉底，所以將奶撞入前一定要將薑汁攪勻。


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蛋白杏仁茶

材料及份量:
杏仁一碗(最好用有衣o個種）
米 1湯匙
蛋白 3隻
冰糖 適量
水 6碗

製法:

1. 先將杏仁用熱水浸一會去衣。
2. 將杏仁及米用3碗水浸最少3小時。
3. 用攪拌機將杏仁及米連水攪5分鐘。
4. 用煲湯袋將杏仁隔渣，杏仁水備用，再將杏仁放回攪拌機加3碗水再攪一會，再隔渣留杏仁水。
5. 用中火將杏仁水煲熱，加適量冰糖煲10分鐘。
6. 蛋白發好放進杏仁茶內，待滾起，熄火，焗一分鐘即成。

***
杏仁可早一晚浸定，不要闔蓋及用大火煲否則容易滾瀉。

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南瓜布甸


南瓜 (直徑 12 厘米) - 1 個
椰汁 - 1/2 杯
鮮奶 - 1/2 杯
蛋黃 - 8 隻
糖 - 70 克
吉士粉 - 1 湯匙
伴食：
椰糖 - 140 克
水 - 4 湯匙





1.
南瓜切去頂部，大火蒸 30 分鐘。

2.
棄瓜瓤，瓜肉刮出留用。

3.
將南瓜肉壓成蓉與椰汁、鮮奶、蛋黃、糖、吉士粉及香油拌勻，釀入南瓜內。

4.
蓋上頂部，包上錫紙，燉 1 小時至蛋液凝固，待凍切件。

5.
將椰糖溶於水，伴食。
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蒸天使蛋糕


蛋白 - 6 隻
糖 - 80 克
麵粉 - 80 克
車厘子 - 2 粒





1.
把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。

2.
將蛋白打鬆，逐步加入糖，續打至企身。

3.
輕輕拌入已篩麵粉。

4.
轉放布甸碗內，大火蒸約 15 分鐘至熟透。將士多啤梨與糖霜同打成茸。倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。


2010-04-16 11:32:39 補充：
豆腐茶碗蛋

硬豆腐 - 1 磚
雞蛋 - 3 隻
蕃茄 - 1 個
水 - 2 隻蛋殼的份量

調味料:

鹽 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 適量


1. 蕃茄及豆腐洗淨瀝乾，切小片，置於碗中。
2. 雞蛋打勻，加入水和調味料拌勻。
3. 將蛋汁倒入蕃茄及豆腐上，用匙羹將蛋汁泡沫除去。
4. 用保鮮紙包著碗。
5. 水滾後，先用大火蒸約 5 分鐘，然後改用慢火蒸約 5 分鐘，蛋熟即成。

CUP CAKE

4茶匙 自發粉
3茶匙糖
3茶匙朱古力粉/華田/好立克/1茶匙牛油
1隻蛋
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1))4匙 自發粉+3匙糖+3匙朱古力粉/華田/好立克,拌勻
2))加入1隻蛋,用叉拌勻
3))倒入微波爐紙杯放入微波爐叮一分鐘
4))即食^^

TRYTRY LA~

1杯1分鐘,2杯2分鐘,3杯3分鐘,照加上去 ~

金花椰糕 (0hr20min)
份量： 4人

材料:
砂糖 25克、椰漿 125毫升、糯米粉 60克、澄麪 30克、菜油 15毫升、菠蘿
醬 100克
做法:
1.將糯米粉、澄麪、砂糖及菜油拌勻，慢慢加椰漿拌成糊狀，然後過篩隔渣，以確保幼滑的口感。
2.將 100毫升（ 1）與菠蘿果醬拌勻，倒入蒸盤內，用中火隔水蒸大約 5分鐘至硬身。
3.將剩餘（ 1）倒入（ 2）內，放入鑊用中火隔水再蒸 5至 6分，攤凉脫模即可。
貼士:
果醬與粉糊的比例必須為 1:1，否則味道會不夠，影響製成品的效果。

諾曼第可麗餅(0hr30min)
份量： 4人
材料:
可麗餅 4塊、蘋果 400克、卡瓦多斯蘋果酒 50克、砂糖 40克、牛油 40克
做法:
1.將蘋果去皮去心切粒。
2.將牛油放入平底鑊用中火煎溶，加蘋果粒煎約 3分鐘，然後下砂糖，見蘋果粒煎至軟身及微焦，加蘋果酒拌勻後盛起，然後鋪在可麗餅上便完成。
貼士:
煎蘋果時加入砂糖，可令蘋果粒有焦糖效果，會更加香口

咖啡意式奶凍 (0hr 30min)（未計雪藏時間）
份量： 4人
材料:
鮮奶/忌廉各 200克、魚膠片 3片、糖 60克、呍呢拿條 1/2條、咖啡粉 2克
做法:
1.將魚膠片用凍水浸軟。
2.將忌廉、糖、鮮奶及呍呢拿條煮滾，然後離火，加入咖啡粉，再加魚膠片拌勻。
3.降至室溫後倒入容器內，放入雪櫃雪 8小時至凝固，加上生果作裝飾即完成。
貼士
魚膠片可先用少量煮熱的牛奶攪溶，再倒入大碗內，以防魚膠片溶解不勻。
Panna Cotta好膩，加了咖啡，增添了香與咖啡的苦味，中和了甜味。

桂 花 芙 蓉 (0hr 25min)
材 料 ：
蛋 3 隻 、 凍 滾 水 200 毫 升 、 桂 花 糖 2 湯 匙
做 法 ：
1. 將 蛋 打 入 大 碗 ， 加 入 凍 滾 水 拂 勻 ， 然 後 用 篩 隔 去 蛋 殼 。
2. 將 蛋 漿 倒 入 碗 內 ， 撇 去 泡 沫 ， 先 加 半 份 桂 花 糖 攪 勻 ， 再 加 剩 餘 半 份 桂 花 糖 完 全 攪 勻 ， 然 後 用 微 波 爐 保 鮮 紙 封 好 ， 記 住 包 貼 些 。
3. 煮 滾 一 鑊 水 ， 放 入 碗 ， 用 大 火 隔 水 蒸 7 至 8 分 鐘 ， 打 開 蓋 散 一 散 蒸 氣 ， 再 冚 蓋 蒸 7 分 鐘 。 蒸 熟 後 取 出 ， 撒 上 少 許 桂 花 糖 即 成 。
貼 士 ：
可 用 牙 籤 隔 鑊 蓋 ， 留 少 許 罅 隙 ， 讓 多 餘 的 蒸 氣 排 出 ， 7 至 8 分 鐘 後 ， 要 放 一 放 蒸 氣 ， 再 然 後 冚 蓋 再 蒸 ， 才 不 會 過 熱 ， 這 樣 蛋 就 可 以 又 香 又 滑

北 海 道 牛 奶 燉 蛋 白 (0hr 30min)
材 料 ：
北 海 道 牛 奶 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 砂 糖 2 湯 匙
做 法 ：
1. 牛 奶 與 砂 糖 放 入 鋼 兜 ， 隔 熱 水 坐 溶 。
2. 蛋 白 拌 勻 ， 以 隔 篩 過 濾 隔 走 蛋 白 筋 ， 倒 入 （ 1 ） 拌 勻 後 再 倒 入 蒸 碗 ， 用 火 槍 燒 一 燒 表 面 除 去 泡 沫 。
3. 包 上 保 鮮 紙 ， 用 中 火 蒸 15 分 鐘 ， 再 轉 細 火 蒸 5 分 鐘 即 成 。
貼 士 ：
先 用 中 火 把 蛋 白 凝 固 ， 再 用 細 火 把 其 慢 慢 燉 熟 ， 多 花 時 間 心 機 ， 自 然 做 出 好 效 果 。用 火 槍 要 快 手 ， 否 則 會 燒 「 老 」 蛋 白 變 。

蜜 餞 脆 番 薯 (0hr10min)
材 料 ：
日 本 番 薯 300 克 、 脆 漿 適 量 、 蜜 糖 2 湯 匙
做 法 ：
1. 將 番 薯 去 皮 切 薄 片 ， 蘸 上 脆 漿 。
2. 燒 熱 油 ， 用 慢 火 將 番 薯 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。
3. 燒 熱 鑊 ， 下 番 薯 及 蜜 糖 ， 熄 火 後 兜 勻 上 碟 。
貼 士 ：
炸 番 薯 時 要 注 意 油 溫 不 要 過 猛 ， 否 則 外 層 炸 燶 ， 但 番 薯 心 仍 未 熟 透 。



2010-04-07 09:39:59 補充：
椰 皇 燉 蛋 白 (00hr30min)
份 量 ： 1 人

材 料 ：
椰 皇 1 個 、 蛋 白 4 隻

做 法 ：
1. 椰 皇 開 蓋 後 將 椰 汁 倒 出 跟 蛋 白 混 合 。
2. 將 椰 汁 蛋 白 倒 入 椰 皇 後 ， 慢 火 蒸 20 分 鐘 。

貼 士 ：
一 定 要 慢 火 ， 否 則 過 火 令 蛋 白 變 老 。

可整燉蛋:

一隻蛋+一滴醋+2.5隻蛋份量嘅糖水(試啱甜味先)﹐打埋一齊打均﹐用錫紙蓋住﹐隔水蒸約3-5分鐘(督一下﹐無蛋汁由洞走出來就熟)﹐可熱食﹐可雪凍食~

希望幫到你~

多的是啦，有腐竹鷄蛋糖水，蕃薯糖水，蓮子鷄蛋糖水，椰汁西米露，芒果布甸，嘩多到講唔哂。