翻譯日文(蛋糕食材)

Cream Brulee（類似焦糖布甸的甜品）D'Orange

橙汁...468g
part D'Orange...72g
蛋黃（加糖20%）...252g
（日文沒有這個字，請再查清楚，但按下面的指示，是否指凝膠）...12.6g
粗切了的橙...360g

步驟：
1.首先做anglaise（custard sauce）。開了火爐，慢火燒熱窩子。
2.利用餘熱（這樣說是否要先熄火？），加入凝膠（gelatin），放進幼網筲箕「隔」一次。
3.橙的paste上混入少量的anglaise，完作之後把它倒回其他的anglaise上。
4.用冰冷凍使甚凝固。

Cream Mascarpone（意大利芝士）

Mascarpone...250g
全蛋（蛋黃連白）...1隻
水...50g
liqueur（料理用酒／galliano）...適量
gelatin...4g

步驟：
把部份cheeze cream溶化後混入gelatin，然後再和餘下的cheeze cream混和。

我自己沒做過甜品所以可能譯得有點難明，請見諒。

2010-04-07 23:20:14 補充：
原來如此！我以前煮餸試過把粟粉直接放入熱水，結果高速變成「西米」-外面凝固而封住裡面其他的粟粉溶不了變成硬粒，超難吃...我想原理和這魚膠粉一樣吧﹣o﹣

2010-04-07 23:22:28 補充：
想請問天使愛美麗さん漢字裡是否沒有「胶」這個字（其實中文我也未見過有這字），我查來查去都找不到...

1:これをアングレーズにします。火にかけて、ゆっくり煮上げます。
請教大家, これ係指....

ゼラチン(gelatin) 即是魚膠粉(要做甜品, 魚膠粉的用法要對喔, 就是用凍水開好後要用熱水座暖至溶, 不要直接加熱, 否則會起粒)

利用餘熱（這樣說是否要先熄火？）← 對喔, 一蚊貓貓san好聰明 ^^

2010-04-08 14:17:03 補充：
應是打錯做簡體字, 因繁體字的膠(にかわ）是有的
日本人不常用罷了

粟粉不需要座熱...但要先用水(冷/熱也可)開好後才放進食材內, 否則就真的很難溶解呢!

依照這兩篇所謂譯文來烹飪, 不知會弄成怎樣.

第一批成果
Doranju法式奶油冰淇淋
· · · · · · · · ·橙汁·四百六十八克
部分Doranju ··········七十二克
蛋黃（20％糖）· · · · · · · · · ·二五二克
12.6克膠
· · · · · ·橘Konkasse · · · ·三百六十零克
步驟：
1：它Anglaise。在火災，慢慢煮熟的增加。
2：哦，到熱，加入明膠，通過 Shinowa。
3：將少量粘貼到橙色Anglaise，恢復其餘 Anglaise。
04：用冰袋降溫。 Tsukemasu厚。
第二件
馬斯卡朋索賠
250克Masukaruponechizu ············
1個全蛋· ···········
週三 ··········· · 50克
利口酒（加利亞諾）·劑量 ···········
4G的Zerachin ············
步驟：
混合融化明膠除了一些奶油奶酪，奶油奶酪和混合它放回休息。