healthy 食譜

鯪魚肉蒸南瓜 (四人份量)
材料：鯪 魚 肉 5 兩 (200 克) , 南 瓜 半 個 (小) , 油 半 茶 匙 , 鹽 半 茶 匙 , 胡 椒 粉 四 分 一 茶 匙 , 蔥 一 條
做法：
1.將 南 瓜 切 厚 片
2.加 入 油 、 鹽 、 胡 椒 粉 及 蔥 於 魚 肉 調 味
3.將 鯪 魚 肉 釀 於 南 瓜 片 上
4.隔 水 蒸 20 分 鐘 便 成
特 點 ：
南 瓜 含 豐 富 維 他 命 A ， 鯪 魚 肉 含 鈣 質 。




鮮冬菇炸菜粥 (四人分量)
材料：鮮 冬 菇 2 兩 半 (100 克) , 炸 菜 粒 三 湯 匙 (炸 菜 浸 水 洗 淨 後 使 用) , 蔥 一 條 , 米 2 兩 半 (100 克) , 水



做法：
1.將 米 煮 成 白 粥
2.將 鮮 冬 菇 及 炸 菜 洗 淨 切 粒
3.加 入 鮮 冬 菇 粒 及 炸 菜 於 白 粥
4.待 粥 滾 起 後 加 入 蔥 花 便 成

特 點 ：
冬 菇 含 高 纖 維 ， 有 助 腸 道 蠕 動 ， 且 增 加 白 粥 的 鮮 味 。



免治雞肉薯蓉批
材料及份量：免 治 雞 肉 6 兩 , 薯 仔 1 斤 , 洋 蔥2 個 , 花 奶 半 罐 , 青 豆 少 許
調味/醃料及份量：茄 汁 半 杯 , 鹽 半 湯 匙 , 砂 糖 3 湯 匙 , 麵 粉 3 湯 匙

做法：
1.薯 仔 去 皮 後 ， 蒸 熟 揉 成 茸 ， 加 入 鹽 2 茶 匙 ， 花 奶 和 植 物 牛 油 揉 勻 ， 待 用 。
2.用 3 茶 匙 植 物 牛 油 爆 香 洋 蔥 ， 加 入 免 治 雞 肉 和 調 味 料 ， 再 加 半 杯 水 ， 煮 熟 後 放 入 錫 盤 底 。
3.再 將 薯 蓉 放 在 雞 肉 上 面 。
4.在 薯 蓉 上 面 搽 上 少 許 植 物 牛 油 。
5.最 後 放 入 焗 爐 華 氏 250 度 焗 至 金 黃 色 。

仙芒銀雪魚
材料及份量：銀 雪 魚 1 件 , 鮮 芒 果 2 個 , 雞 湯 半 罐 , 西 蘭 花 適 量 , 青 瓜 適 量 , 橙 適 量
調味/醃料及份量：生 粉 、 幼 鹽 、 砂 糖 、 胡 椒 粉

做法：
1.銀 雪 魚 用 胡 椒 粉 ， 調 味 料 ， 少 許 生 粉 灑 面 ， 煎 香 備 用 。
2.芒 果 起 肉 切 片 走 油 。
3.蒜 茸 起 鑊 ， 落 雞 湯 ， 調 味 料 ， 打 芡 汁 ， 落 芒 果 片 便 成 。

冬瓜燒肉
材料： 冬瓜 1斤 , 豬夾心肉 1/2斤 , 蒜 3粒 , 沙拉油 2大匙
調味料: 醬油 2大匙 , 酒 1大匙

做法：
1.冬瓜去皮 ，切成2公分厚片；夾心肉切成5公分×3公分的長方片，茱拍裂。
2.炒鍋入油爆香蒜粒，肉片入鍋用大火爆炒至變色，洒下酒增加香味，再入冬瓜、油，改成中火續燒，見肉片熟透、冬瓜軟爛，即可供食。

胡蘿蔔燜牛肉
材料： 胡蘿蔔 2～3條 , 蔥 1大匙 , 薑 1大匙 , 水 2飯碗 , 帶筋牛肉 1斤4兩 , 八角 2粒 , 陳皮 1小方
調味料: 醬油 3大匙 , 鹽 1/4茶匙 , 酒 1大匙

做法：
1.牛肉切大方塊，洗淨用滾水略煮1分鐘撈出沖洗一次。
2.胡蘿蔔去皮切不規則大角塊，陳皮也洗淨。
3.所有材料、調味料放在一起用大火滾起改小火燜煮，其間要注意水分，約燜1小時即可盛食。



干絲素麵
材料： 干絲 ... 4兩(1飯碗) , 沙拉油 ... 2大匙 , 清湯 ... １2/3飯碗 , 芹菜段 ... 1大匙 , 胡蘿蔔絲 ... 1大匙 , 筍絲 ... 1大匙 , 香菇絲 ... 1大匙 , 草菇絲 ... 1大匙,
煮汁 : 滾水 ... 4飯碗(加蘇打粉1茶匙)
調味料: 鹽 ... 2/3茶匙, 味精 ... 1/2茶匙, 麻油 ... 2茶匙

做法：
1.干絲先放入煮汁中煮5分鐘左右撈出以清水浸洗。
2.炒鍋入油先炒香菇，再放筍、胡蘿蔔、芹菜、草菇等一面翻炒一面加進調味料、清湯，待滾起後再放下撈起的干絲煮滾(約3分鐘)即能食用。

2010-04-08 17:11:58 補充：
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*96513132 (Joyce)

鯪魚肉蒸南瓜 (四人份量)
材料：鯪 魚 肉 5 兩 (200 克) , 南 瓜 半 個 (小) , 油 半 茶 匙 , 鹽 半 茶 匙 , 胡 椒 粉 四 分 一 茶 匙 , 蔥 一 條
做法：
1.將 南 瓜 切 厚 片
2.加 入 油 、 鹽 、 胡 椒 粉 及 蔥 於 魚 肉 調 味
3.將 鯪 魚 肉 釀 於 南 瓜 片 上
4.隔 水 蒸 20 分 鐘 便 成
特 點 ：
南 瓜 含 豐 富 維 他 命 A ， 鯪 魚 肉 含 鈣 質 。

鮮冬菇炸菜粥 (四人分量)
材料：鮮 冬 菇 2 兩 半 (100 克) , 炸 菜 粒 三 湯 匙 (炸 菜 浸 水 洗 淨 後 使 用) , 蔥 一 條 , 米 2 兩 半 (100 克) , 水
做法：
1.將 米 煮 成 白 粥
2.將 鮮 冬 菇 及 炸 菜 洗 淨 切 粒
3.加 入 鮮 冬 菇 粒 及 炸 菜 於 白 粥
4.待 粥 滾 起 後 加 入 蔥 花 便 成

特 點 ：
冬 菇 含 高 纖 維 ， 有 助 腸 道 蠕 動 ， 且 增 加 白 粥 的 鮮 味 。
免治雞肉薯蓉批
材料及份量：免 治 雞 肉 6 兩 , 薯 仔 1 斤 , 洋 蔥2 個 , 花 奶 半 罐 , 青 豆 少 許
調味/醃料及份量：茄 汁 半 杯 , 鹽 半 湯 匙 , 砂 糖 3 湯 匙 , 麵 粉 3 湯 匙

做法：
1.薯 仔 去 皮 後 ， 蒸 熟 揉 成 茸 ， 加 入 鹽 2 茶 匙 ， 花 奶 和 植 物 牛 油 揉 勻 ， 待 用 。
2.用 3 茶 匙 植 物 牛 油 爆 香 洋 蔥 ， 加 入 免 治 雞 肉 和 調 味 料 ， 再 加 半 杯 水 ， 煮 熟 後 放 入 錫 盤 底 。
3.再 將 薯 蓉 放 在 雞 肉 上 面 。
4.在 薯 蓉 上 面 搽 上 少 許 植 物 牛 油 。
5.最 後 放 入 焗 爐 華 氏 250 度 焗 至 金 黃 色 。

仙芒銀雪魚
材料及份量：銀 雪 魚 1 件 , 鮮 芒 果 2 個 , 雞 湯 半 罐 , 西 蘭 花 適 量 , 青 瓜 適 量 , 橙 適 量
調味/醃料及份量：生 粉 、 幼 鹽 、 砂 糖 、 胡 椒 粉

做法：
1.銀 雪 魚 用 胡 椒 粉 ， 調 味 料 ， 少 許 生 粉 灑 面 ， 煎 香 備 用 。
2.芒 果 起 肉 切 片 走 油 。
3.蒜 茸 起 鑊 ， 落 雞 湯 ， 調 味 料 ， 打 芡 汁 ， 落 芒 果 片 便 成 。

冬瓜燒肉
材料： 冬瓜 1斤 , 豬夾心肉 1/2斤 , 蒜 3粒 , 沙拉油 2大匙
調味料: 醬油 2大匙 , 酒 1大匙

做法：
1.冬瓜去皮 ，切成2公分厚片；夾心肉切成5公分×3公分的長方片，茱拍裂。
2.炒鍋入油爆香蒜粒，肉片入鍋用大火爆炒至變色，洒下酒增加香味，再入冬瓜、油，改成中火續燒，見肉片熟透、冬瓜軟爛，即可供食。

胡蘿蔔燜牛肉
材料： 胡蘿蔔 2～3條 , 蔥 1大匙 , 薑 1大匙 , 水 2飯碗 , 帶筋牛肉 1斤4兩 , 八角 2粒 , 陳皮 1小方
調味料: 醬油 3大匙 , 鹽 1/4茶匙 , 酒 1大匙

做法：
1.牛肉切大方塊，洗淨用滾水略煮1分鐘撈出沖洗一次。
2.胡蘿蔔去皮切不規則大角塊，陳皮也洗淨。
3.所有材料、調味料放在一起用大火滾起改小火燜煮，其間要注意水分，約燜1小時即可盛食。
干絲素麵
材料： 干絲 ... 4兩(1飯碗) , 沙拉油 ... 2大匙 , 清湯 ... １2/3飯碗 , 芹菜段 ... 1大匙 , 胡蘿蔔絲 ... 1大匙 , 筍絲 ... 1大匙 , 香菇絲 ... 1大匙 , 草菇絲 ... 1大匙,
煮汁 : 滾水 ... 4飯碗(加蘇打粉1茶匙)
調味料: 鹽 ... 2/3茶匙, 味精 ... 1/2茶匙, 麻油 ... 2茶匙

做法：
1.干絲先放入煮汁中煮5分鐘左右撈出以清水浸洗。
2.炒鍋入油先炒香菇，再放筍、胡蘿蔔、芹菜、草菇等一面翻炒一面加進調味料、清湯，待滾起後再放下撈起的干絲煮滾(約3分鐘)即能食用。

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