請問小卷的料理方法

三杯小捲
材料：
小卷300公克、老薑（切片）1塊、蒜瓣10瓣、小紅椒1支、九層塔適量
調味料：龜甲萬甘甜醬油50㏄、米酒20㏄、糖20公克 少許鹽
也可以炒醬油 如果炒醬油 言就要少放一點

做法：
鍋中放少許的油，放入薑片煎至微黃，薑味煎出來，再放入蒜頭。
等到蒜頭也間成微黃，再將小捲放入鍋中，再加入龜甲萬甘甜醬油、酒與糖，將調味料收汁。
最後再將辣椒與九層塔放入鍋中 開到最大火快炒 起鍋前沾點香油

紅燒小捲
材料：小捲 老薑一小段 青蔥1枝 辣椒1/2條
調味料：糖1大匙、醬油1小匙、水1/3杯

作法：
1.起鍋用少許油把薑片、辣椒先爆香，再加入水、醬油，開中火讓湯汁濃縮成1/2。
2.加上糖、小捲蓋上鍋蓋悶1分鐘，再加入青蔥即可起鍋。

薑汁小捲
材料:小捲.薑泥\
調味料: 味霖.米酒.鰹魚醬油

作法:
捲清洗乾淨於小捲身上畫刀.勿劃斷
薑泥與3匙鰹魚醬油半杯水.2匙味霖米酒
小捲慢火燒到上色.泡各半小時顏色更深!

香酥小捲
材料:小捲 胡椒鹽 蒜頭酥 太白粉 蔥 辣椒
做法:小捲先過熱水川燙一下子之後切
一口的大小 蔥 辣椒 切末
小捲果太白粉 高油溫
把小捲的水分逼出來 再回鍋一次
把蔥花 蒜頭酥 辣椒末 半在一起
加入少許胡椒鹽


清蒸小捲
一般市場都有販賣蒸魚醬
不是蒸魚醬油!! 蒸魚醬令稱為魚露
用盤子把小捲放在盤子中
蒸魚醬適量 薑絲少許 放入蒸籠
蒸十五分鐘即可

兩步驟KO【清蒸薑絲小卷】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/49934349

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大大你好.小卷要煮.要用水加少許鹽煮2分鐘.在把小卷放入冰水中.要冰水.就好了

最簡單的方法
就是把小卷川燙過
加美乃茲吃最好

泰式酸辣小捲
小捲川燙
拌泰式酸辣醬(超市有賣)
再加川燙一點九層塔
拌勻既可~~ (涼拌




2010-04-03 17:43:11 補充：
麻油預熱(一匙)
薑切片加入麻油內(爆香薑味出來)
加入川燙過小捲(小炒一下 )
加入酒1匙半 醬油一匙半 糖一匙
大火收乾汁
再加入九層塔(既三杯小捲)

放一匙油(小火)ˋ
放下薑絲煎香ˋ
放下小捲煎一下
加入醬油ˋ酒ˋ
煮三分鐘(湯汁8分乾即可)