中西糕點各一種(易整,唔使烘)

中式糕點:
紅豆西米盞(以下1半份量可做正常蛋撻模3個, 細錫紙模6個)
材料：
西米 100g , 馬蹄粉 50g , 砂糖 50g , 清水 75g , 油 1/2湯匙 , 豆沙或蓮蓉或奶皇 50g
做法：
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，置篩內沖水以去除黏性，瀝乾候用。
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，再蓋上1湯匙西米漿, 用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。
4.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。 (充份放涼後或隔1日先食會乾身好多)
小秘技: 先煲滾水, 放入西米打開蓋煮15-20mins, 然後熄火加蓋焗西米至透明, 全程大約45mins
西式糕點:
咖啡豆腐布甸
材料: 牛奶 120克 , 淡忌廉 50克 , 即溶咖啡粉 1 茶匙 , 糖 25克 , 蒸煮豆腐100克 , 魚膠粉 1.5 茶匙 , 水3茶匙
**想做綠茶味或朱古力味, 可以將咖啡粉轉做綠茶粉或可可粉.**
做法:
1)將牛奶, 淡忌廉, 糖座水煮至糖溶化.
2) 豆腐用篩壓成豆腐糊狀, 重複兩次.
3) 將豆腐糊倒入咖啡混合物中拌勻, 然後再過篩.
4) 將水倒入魚膠粉中拌勻, 然後座熱水令魚膠粉溶化又或者放入微波爐叮十幾秒叮溶.
5) 將魚膠水倒入咖啡豆腐糊中快手拌勻, 然後馬上倒入模內再放進雪柜雪至凝固即可進食.

中式糕點
椰汁紅豆糕 Coconut Red Bean Pudding







圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873371960.jpg


冰凍好味的椰汁紅豆糕，夏天最岩食啦﹗食之前再淋D椰汁係面，就會有更香椰汁味啦﹗


食譜及製作: Chat



材料

紅豆沙
300克

椰汁
1杯

水
800 ml

糖
1杯半

花奶或牛奶
1杯

鷹粟粉
1杯

大菜片
20克



製作


1.

大菜片浸軟 (5-10分鐘) 。


2.
用水將大菜煮溶後加入紅豆沙、糖和花奶煮滾。


3.
椰汁同鷹粟粉伴均後慢慢倒，用慢火攪均至熟 。


4.
倒進盤內待涼後放入雪櫃冷凍一夜即成。

貼士


1.

喜愛椰汁的可另用椰汁一杯加糖和非常少的鹽調味煮溶﹐食時加在紅豆糕上，這樣吃，椰汁味較重更好食架。


2.
喜愛吃紅豆一粒粒也可以。






西式糕點
草莓忌廉果凍 Strawberry Cream Pudding







圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873371971.jpg


製作者：阿貓



材料


草莓

250 克


圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873371972.jpg



魚膠粉
1 湯匙


大菜絲

10 克


砂糖

100 克


檸檬汁

2 湯匙


牛奶

100 亳升


忌廉

200 亳升
　

用具


7吋 x 7吋方型盛盆
　
　
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873371983.jpg




製作過程


1. 大菜絲浸軟，剪段，草莓去蒂，洗淨，分切兩對半，備用。

2. 魚膠粉放入碗中加 1/4杯水調勻，座上熱水拌至溶化。煮滾500cc水，加入大菜絲煮至溶化，放入砂糖煮至溶，再加入魚膠粉拌勻，取起1杯備用。



圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873371984.jpg



圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873371995.jpg


3. 其餘的魚膠大菜水加入牛奶、忌廉 拌勻，用篩過瀘未溶的大菜絲後，倒入方型盤內，雪至凝固後排上草莓。



圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873371983.jpg



圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00568261/o/701004010087113873372007.jpg


4. 將已盛起的大菜魚膠水加入檸檬汁拌勻，淋上草莓面，放入雪櫃雪凍，切件供食。

貼士

1. 後放的1杯魚膠水要保持熱水座著不斷攪拌，不使其凝固，檸檬汁可隨意加減。