我的書上關於布朗尼材料部分是寫
奶油
苦甜巧克力
咖啡酒
中粉
可可粉
小蘇打粉
全蛋
細砂糖
核桃丁
其他材料我都有,只是咖啡酒比較麻煩
加上我不是很常做甜點
咖啡酒這部份有什麼可以替代的嗎
謝謝
布朗尼蛋糕材料替代
2010-03-31 6:20 am
回答 (6)
2010-03-31 8:24 pm
✔ 最佳答案
布朗尼蛋糕材料替代-咖啡酒?其實不一定要加咖啡酒，還有很多酒類可以選擇
1.不要加
有很多食譜是沒有添加酒類的，第一次做布朗尼可以嘗試純巧克力的把咖啡酒抽掉，品嘗巧克力經典的原味。
2.使用水果酒替代
以下幾種酒類可做選擇
蘭姆酒、(蘋果、櫻桃)白蘭地、(任何一種)利口酒
個人比較不建議使用威士忌，味道不是那麼樣的協調，反觀其他水果酒任何一種其實都可以。雖然比例不大也不是那麼樣的明顯，但是香氣和風味還是會隨著所以用的酒類而有所改變。
(ex:咖啡酒=淡淡咖啡味的巧克力布朗尼)
(ex:蘋果白蘭地=高雅果香的巧克力布朗尼)
最推薦的是蘭姆酒，蘭姆酒辨識度不大且很多甜點都用的到。(比起其他酒類價位相對也較便宜)
如果考慮到以後做甜點需要，建議你可以買一瓶蘭姆酒。
參考: 個人經驗^^
2015-11-10 4:04 am
【手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/40931481
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提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷
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2010-04-01 7:18 am
你好~你ㄉ布郎尼配方裡ㄉ咖啡酒
可以不放!!如果你堅持放可以改成
(卡努哇)香甜酒!!他也是咖啡酒ㄉ一種!!
任何烘培材料店都買ㄉ到!!
你可以直接問店家店家就知道ㄌ!
提供給你參考!希望對你有幫助
可以不放!!如果你堅持放可以改成
(卡努哇)香甜酒!!他也是咖啡酒ㄉ一種!!
任何烘培材料店都買ㄉ到!!
你可以直接問店家店家就知道ㄌ!
提供給你參考!希望對你有幫助
參考: 我老公是西點師傅
2010-03-31 8:24 pm
材料：
無鹽奶油 55g
可可粉 28g
細砂糖 70g
雞蛋
1個
中筋麵粉 28g
鹽 1/8小匙
碎核桃 40g
泡打粉 1/2小匙
香草
精 1/2小匙
橘子白蘭地 1/2小匙
※ 作法：
1.
融化無鹽奶油，加入可可粉，用打蛋器攪拌至無粉狀後，加入細砂糖，攪拌均勻，加入蛋，再次攪拌均勻。
2.
加入過篩的中筋麵粉、泡打粉、鹽、香草精、橘子白蘭地，輕輕拌勻至無粉狀，勿過度攪拌。
3.
倒入烤模中(我用水果條的烤模)，用橡皮刮刀將表面刮平，灑上碎核桃。
4. 用上火200℃ /
下火150℃，烘烤20～30分鐘，烤至竹籤插入不沾黏即可。
無鹽奶油 55g
可可粉 28g
細砂糖 70g
雞蛋
1個
中筋麵粉 28g
鹽 1/8小匙
碎核桃 40g
泡打粉 1/2小匙
香草
精 1/2小匙
橘子白蘭地 1/2小匙
※ 作法：
1.
融化無鹽奶油，加入可可粉，用打蛋器攪拌至無粉狀後，加入細砂糖，攪拌均勻，加入蛋，再次攪拌均勻。
2.
加入過篩的中筋麵粉、泡打粉、鹽、香草精、橘子白蘭地，輕輕拌勻至無粉狀，勿過度攪拌。
3.
倒入烤模中(我用水果條的烤模)，用橡皮刮刀將表面刮平，灑上碎核桃。
4. 用上火200℃ /
下火150℃，烘烤20～30分鐘，烤至竹籤插入不沾黏即可。
2010-03-31 8:17 am
布朗尼有不同的配方,做出來的口味口感各有不同
至於要不要放咖啡酒,見仁見智了
至於要不要放咖啡酒,見仁見智了
2010-03-31 7:12 am
最簡單的可以使用：
1.家裡的麥斯威爾、雀巢等沖泡式黑咖啡
2.去7-11買杯美式咖啡25元
3.覺得太貴的話可買一包即溶咖啡粉沖泡十幾元就有了
4.至全聯買易開罐咖啡約16元
加入白蘭地、威士忌等較烈的酒即可。
(其實酒省略其實也沒有關係)
1.家裡的麥斯威爾、雀巢等沖泡式黑咖啡
2.去7-11買杯美式咖啡25元
3.覺得太貴的話可買一包即溶咖啡粉沖泡十幾元就有了
4.至全聯買易開罐咖啡約16元
加入白蘭地、威士忌等較烈的酒即可。
(其實酒省略其實也沒有關係)
2010-03-31 7:02 am
白蘭地.蘭姆酒.威士忌替代
如果沒有
就不要使用也可以_
如果沒有
就不要使用也可以_
收錄日期: 2021-05-02 10:08:11
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100330000010KK08343