有冇人知道d用花整既甜品丫 急要!!

杞子菊花糕



圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308174-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20014.jpg&mode=medium



食譜來源：森貓媽媽 + 森貓

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308162-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20001.jpg&mode=medium

材料：
鮮黃菊----------------------------------------1朵
杞子-------------------------------------------2湯匙
大菜絲-----------------------------------------20g
冰糖--------------------------------------------140g
熱水--------------------------------------------3湯匙
清水--------------------------------------------1500ml

做法：

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308164-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20002.jpg&mode=medium

1) 先將杞子用熱水浸泡10分鐘。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308163-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20003.jpg&mode=medium

2) 鮮黃菊取去大瓣的花瓣，剩下小瓣花球備用。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308165-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20004.jpg&mode=medium

3) 把大瓣的黃菊切絲狀，備用。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308166-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20005.jpg&mode=medium

4) 杞子浸好後切成茸，備用。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308169-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20007.jpg&mode=medium

5) 滾起1500ml的清水，放下小菊球，蓋上鍋蓋以中火煲5分鐘。(至水變色，開蓋時有少許菊花香)

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308168-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20009.jpg&mode=medium

6) 5分鐘後放大菜絲，其間以湯勺不停攪拌至大菜絲完全溶解。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308170-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20010.jpg&mode=medium

7) 大菜絲溶解後轉小火，落冰糖，蓋上鍋蓋煲6-8分鐘至冰糖溶解。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308173-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20011.jpg&mode=medium

8) 冰糖完全溶解後熄火，隔去菊花。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308171-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20013.jpg&mode=medium
9) 在模具中先放下已切絲的菊花，再注入糖水，最後放入杞子茸，放雪櫃20分鐘 / 室溫30-35分鐘至凝固後脫模即成。

圖片參考：http://sumisiksin.mysinablog.com/resserver.php?blogId=104471&resource=2308174-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E7%B3%95%20014.jpg&mode=medium

**大菜絲可在一般乾貨店有售，通常都已經包裝好一包包的，非常方便。
**不用大菜絲可改用魚膠片 / 魚膠粉。





桂花啫喱果凍

圖片參考：http://yoyiyiu.mysinablog.com/resserver.php?blogId=24426&resource=347516-P1010525-1.jpg&mode=medium









材料 (2材份量)


圖片參考：http://yoyiyiu.mysinablog.com/resserver.php?blogId=24426&resource=347532-fa4.jpg&mode=preview

桂花糖 2茶匙
水 200ml
魚膠粉 15g
砂糖 40g
桂花 少許




做法

圖片參考：http://yoyiyiu.mysinablog.com/resserver.php?blogId=24426&resource=347533-fa5.jpg&mode=preview

1) 將水&桂花糖煮滾

圖片參考：http://yoyiyiu.mysinablog.com/resserver.php?blogId=24426&resource=347535-fa7.jpg&mode=preview

2) 混合了砂糖+魚膠粉後, 放入桂花糖水中, 待魚膠粉完全溶化, 再加桂花然後待涼 希望可以幫到你!!

2010-04-01 13:23:22 補充：
玫瑰凍糕

材料﹕
紫玫瑰 5粒
魚膠粉 10克
砂糖 60克
水 300ml

做法﹕紫玫瑰去底部，全部用中火加熱煮溶放入糕點模內。

桂花糕
材料: 桂花 3茶匙 , 桂花糖 3茶匙, 魚膠粉 3平湯匙, 水 15oz , 糖 5平湯匙 (可按個人口味調較)

做法:
1) 水加桂花煮約10分鐘，隔去桂花，只要桂花水
2) 桂花水加桂花糖煮滾
3) 少許水加魚膠粉混合後，倒入坐於熱水中搞拌至完全溶化
4) 倒3)入2)中搞拌至混合
5) 冷卻後倒入模中,放入雪櫃2小時,便成

桂花糕最有名
食譜:(最簡單)
材料 : 熱水 500 ml, 凍水 450 ml, 魚膠粉 60 g, 糖 180 g, 桂花糖 2 湯匙, 杞子 15 g (可隨個人喜好加減)
做法 :

1. 先把杞子加熱水浸軟備用

2-4. 魚膠粉+糖拌勻, 加熱水攪拌後, 再坐於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶解

5- 6. 加入桂花糖, 杞子

7. 最後加入凍水攪勻, 倒入模中, 冷凍後放入雪櫃雪至凝固

鮮龍眼菊花凍材料及份量:
（8個啫喱杯份量）
菊花 隨意
水 450g
冰糖 隨意
龍眼 隨意
蒟蒻粉60g製法:

1. 菊花略洗；水煮沸，加入菊花略煮，下冰糖，熄火焗3分鐘，試味。
2. 龍眼去外殼去核，放入杯中。
3. 用筲箕隔走菊花，再煮沸後收慢火。
3. 用少許冷水開蒟蒻粉，放入煮沸的菊花水，邊加邊攪拌均勻，再煮1至2分鐘。
4. 將菊花蒟蒻水再過筲箕後倒入杯中，冷卻後移入冰箱。
桂花椰汁糕
材料及份量:
椰汁糕：
椰漿 200毫升
忌廉 70毫升
砂糖 95克
熱水 400毫升
魚膠粉 20克

桂花糕：
魚膠粉 20克
砂糖 100克
桂花糖 3茶匙
熱水 250毫升
凍水 200毫升製法:

椰汁糕：
1. 先將魚膠粉加少許凍水拌勻，用熱水座溶，再加入砂糖及熱水拌勻。
2. 將忌廉及椰槳混合，將材料倒入步驟[1]中拌勻。
3. 倒入模中, 雪至凝固, 完成。

桂花糕：
1. 先將魚膠粉加少許凍水拌勻，用熱水座溶，再加入砂糖及熱水拌勻。
2. 將桂花糖加入步驟[1]後，再加入凍水拌勻。

組合：
1. 先將1/3未凝固之椰汁糕倒入模中，放入雪櫃冷藏8至10分鐘，待表層凝固後。
2. 然後倒入未凝固桂花糕放入雪櫃冷藏8至10分鐘，重覆再倒入椰汁糕冷藏，如此類推。
3. 一共做6層，最上的一層桂花糕先加入少量的桂花裝飾，其他各層均會將桂花隔去。


玫瑰花Jelly啫喱



材料： 玫瑰花2茶匙、大菜200克、蘋果汁200毫升、士多啤梨2粒、香蕉半條、玫瑰水2茶匙。



做法： 將大菜加200毫升水煮溶，下蘋果汁、玫瑰花同滾加入玫瑰水。 將水果切粒，放喱模內，倒入喱溶液雪至凝固即可。

玫瑰芝士蛋糕



材料



乾玫瑰花……15克



糖水……100克糖兌30毫升水



軟芝士（Cream Cheese）……300克



明膠片……3片溶於清水中



鮮忌廉……150克



砂糖……100克



全蛋……1隻



蛋黃……1隻



清蛋糕……200克



朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許



步驟



(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。



(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。



(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。



(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。



(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。



(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許糖水，保持濕潤。



(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。

1.桂花糕
2. 腐竹bow雞蛋花
3.红薯玫瑰糕
红薯玫瑰糕的制作材料：
主料：甘薯500克
辅料：小麦面粉300克
调料：白砂糖180克,花生油150克
红薯玫瑰糕的做法：

1.将红薯洗净，蒸熟，去皮压成茸。
2.将250克面粉放入盆内，倒入适量沸水，边冲水边搅匀，待湿透成面疙瘩后倒在案板上晾凉，放入干面粉50克揉匀。
3.红薯茸和湿面团一起和匀，揉成长条，分成小面剂子。
4.将每个面剂子中放入玫瑰糖，包成圆球形，再按扁成扁圆形糕坯。
5.锅内倒入花生油，烧至六成热，放入糕坯，边炸边翻，炸至糕坯鼓起，色呈淡黄时，即可食用。

食住先la,再想學可以contact me:[email protected]