朱古力既整法...

軟心朱古力食譜
材料:

純朱古力　約100克
(可用70%左右的)
忌廉　30毫升
(忌廉的多少會影響朱古力軟硬度)
無鹽牛油　15克
可可粉　　適量




先將朱古力切碎，
用容器盛載並置於溫度約40-50℃之熱水上將其熔化成朱古力漿。


將牛油熔化後，混合忌廉及朱古力漿攪勻。
***攪拌時需注意溫度，以免牛油及朱古力凝固。


攪勻後將材料倒進平底盤或朱古力模中，
放進雪櫃內待其凝固。
***平底盤可先用保鮮紙包好，方便凝固後將朱古力拿出。

4. 將凝固後之朱古力拿出並切成小塊。

5. 於朱古力粒上灑上可可粉即可。


圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/o4e2__DOT__EGXBRno3eQHAXXd1yA-_1/blog/ap_20100204062808134.jpg?ib_____DTM75pOEo

1)心型松露朱古力

市面上的情人節朱古力Gift Set選擇花多眼亂，除了買現成的，自家製朱古力也是個好選擇，因為無論朱古力的口味、形狀都可按情人的喜好調校，加上簡單的包裝，單是誠意已是滿分！
地方菜系：西菜
菜式類別：甜品
主要材料：蛋類
煮法：無火

難度：普通
製作時間：1小時

材料及份量:
（6粒份量）
外殼 黑朱古力 50克
餡料 黑朱古力 72克
淡忌廉 36克
蘭姆酒（Rum） 10克

製法:
1. 將用來做外殼的朱古力放入微波爐加熱，每次約15秒，攪拌至完全溶化。
2. 將已溶化的朱古力平均掃在膠模上，餘下的朱古力溶液備用。
3. 將餡料用的朱古力放入微波爐加熱，每次約15秒，攪拌至完全溶化。
4. 一邊攪拌一邊加入淡忌廉，然後加入蘭姆酒拌勻。
5. 將忌廉朱古力餡料放入唧袋，唧入已掃上朱古力的膠模中。
6. 將餘下的朱古力溶液放入唧袋，唧在朱古力餡料上。
7. 放入雪櫃冷藏，脫模即成。


(朱古力放入微波爐加熱，每次約15秒，攪拌直至完全溶化。
朱古力用掃掃上，會比只用手搖晃較平均。

加入淡忌廉時要同時攪拌。
唧上朱古力外殼後，可用刀將表面抹平。

用煮食用的朱古力，一般在大型超市或焙烘材料專門店有售
普通即食朱古力為了調味已加入不少糖份及其它材料，並不適合用來製作
至於朱古力可可%的選擇因人而異，一般用50%至80%都可以)

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蘭姆酒松露球朱古力

地方菜系：西菜
菜式類別：甜品
主要材料：蛋類
煮法：無火

難度：初學
40分鐘


材料及份量:
黑朱古力 72克
淡忌廉 36克
蘭姆酒（Rum） 10克
糖霜（Icing Sugar） 適量
可可粉 適量

製法:
1. 將朱古力放入微波爐加熱，每次約15秒，攪拌至完全溶化。
2. 一邊攪拌一邊加入淡忌廉，然後加入蘭姆酒拌勻。
3. 將忌廉朱古力餡料放入唧袋，在牛油紙上隨意唧出朱古力粒。
4. 在朱古力表面輕輕灑上糖霜或可可粉即成。

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Melty Kiss朱古力
這款朱古力有入口即溶的感覺。

地方菜系：西菜
菜式類別：甜品
主要材料：蛋類
煮法：煮

難度：初學
15分鐘


材料及份量:
苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量
製法:

1. 將苦甜朱古力切碎，淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻。
2. 加入蜜糖和無鹽牛油拌勻。
3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成。
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提子乾軟心朱古力
歐洲地區流行的軟心朱古力，以香濃軟滑的朱古力為上品，其實這種味道和口感可在家自己製造。加入提子乾，更可增添口感。

地方菜系：西菜
菜式類別：甜品
主要材料：水果
煮法：煮

難度：普通
1小時40分鐘


材料及份量:
忌廉300克
糖80克
黑朱古力500克
牛油130克
提子乾100克
干吧白蘭地80克
可可粉適量

製法:
1. 將忌廉加熱並放入糖，攪拌直至溶化。
2. 待忌廉冷卻至攝氏70度，倒於黑朱古力中並攪匀。
3. 將黑朱古力醬冷卻至攝氏35度，倒入牛油、提子乾及白蘭地。
4. 將黑朱古力醬唧成圓形狀，置於一旁隔夜放涼。
5. 將可可粉沾上已凝固之朱古力，即可享用。
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DIY 鮮果朱古力

材料:
純朱古力　約100克
新鮮士多啤梨
香蕉
藍莓
朱古力零食
工具:
高身不銹鋼碗
不銹鋼朱古力熔杯
膠刮
通花蛋糕底紙
牙籤

步驟:
把朱古力切成小塊，放進不銹鋼朱古力熔杯，把熔杯置於攝氏 40–50 度的熱水中，慢慢攪拌至熔化。 (留意熱水不可過熱否則會使朱古力變味；攪拌時不要讓水流進杯內。)

把鮮果沾上朱古力。
把沾滿朱古力的鮮果置於通花底紙上。
按喜好以朱古力零食點綴。
待鮮果上的朱古力冷卻乾透。
放進精美的禮盒中，完成。


醒目小貼示:
使用新鮮的水果。
為保持鮮味，完成後應盡快食用或存放在冰箱內。
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蘭姆酒松露球朱古力
材料及份量:
黑朱古力 72克
淡忌廉 36克
蘭姆酒（Rum） 10克
糖霜（Icing Sugar） 適量
可可粉 適量製法:

1. 將朱古力放入微波爐加熱，每次約15秒，攪拌至完全溶化。
2. 一邊攪拌一邊加入淡忌廉，然後加入蘭姆酒拌勻。
3. 將忌廉朱古力餡料放入唧袋，在牛油紙上隨意唧出朱古力粒。
4. 在朱古力表面輕輕灑上糖霜或可可粉即成。


Melty Kiss朱古力

材料及份量:
苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量製法:

1. 將苦甜朱古力切碎，淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻。
2. 加入蜜糖和無鹽牛油拌勻。
3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成。