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2009.09.25
【大明星指定菜】泡菜牛肉炒飯
圖片參考：
http://farm3.static.flickr.com/2574/3949775183_984579a0b6.jpg
詹姆士教你做─泡菜牛肉炒飯
食材：
韓國泡菜1碗(要留湯汁)、嫩牛肉1塊、大蒜3顆、青蔥1根、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
醬油、鹽巴、胡椒粉、香油
做法
1.大蒜切末、蔥切蔥花(蔥白蔥綠分開)、牛肉切小丁、韓國泡菜切小丁，並將水分擠掉(湯汁要留)，備用。
2.取一水晶碗，放入牛肉片、蒜末、1茶匙醬油抓勻醃漬，備用。
3.起鍋熱油，打入蛋液拌炒成型後先撈起，備用。
4.起鍋倒入香油，以小火拌炒醃好的牛肉，加進蔥白、泡菜、炒蛋翻拌，下冷白飯(可用湯匙輕壓)炒鬆後，分次放入2湯匙醬油、泡菜汁邊翻炒(每次都先炒乾再下湯汁，避免一次下會太濕)，再加胡椒粉和鹽巴調味。
5.同上鍋，最後灑入些許蔥花(蔥綠)翻拌均勻即可盛起裝盤。
2009.09.14
【大明星指定菜】咖哩炒飯
圖片參考：
http://farm3.static.flickr.com/2427/3918389197_a525c588e3.jpg
詹姆士教你做─咖哩炒飯
食材：
去骨雞腿肉1隻、青蔥2支、蒜頭3顆、紅番茄1顆(先去皮)、白飯1碗、蛋1顆
調味料：
咖哩粉、醬油
做法
1.起鍋，將雞腿肉的皮面向下煎至上色且出油後取出，備用。
2. 番茄去除內籽切丁、青蔥切末、大蒜切末、取出煎香的雞腿肉切小塊。備用。
3. 將煎出的雞油瀝出嗆香咖哩粉，拌勻後加入1湯匙醬油，備用。
4. 用鍋中些許雞油炒蛋，撈起備用。
5. 同上鍋，利用鍋中少許雞油，爆香蔥白、蒜末、蕃茄丁，接著放入白飯炒開，再加入雞丁、蛋、咖哩醬翻炒拌勻，最後灑上蔥花(蔥綠)撈勻，即可完成。
小叮嚀：
1.番茄去除內籽，在炒飯的時候比較不會有過多的水分。
2009.07.29
【大明星指定菜】香腸蛋炒飯
圖片參考：
http://farm3.static.flickr.com/2548/3760559377_9775565fd1.jpg
阿基師教你做「香腸蛋炒飯」
食材：
蒸過的香腸2條、美生菜6片、雞蛋2顆、青蔥1根、蒜苗1根、冷白飯1大碗、大蒜2顆
調味料：
鹽巴、醬油
做法
1. 美生菜修剪周邊，最後包飯吃；蔥切蔥花、蒜苗切末、大蒜切末。
2. 起鍋熱適量油，將香腸不切入鍋煎香，盛起後香腸油保留，香腸剖半切小塊。
3. 起鍋熱香腸油，爆香蒜頭，放入香腸炒香拌勻，撈起備用。
4. 同上鍋，炒香蒜苗末、蔥花，再放入步驟3拌炒後盛起備用。
5. 同上鍋，倒入蛋液炒乾至鬆，再加入冷白飯炒鬆散，加入少許鹽巴調味，再放步驟4、1湯匙香腸油、1湯匙半醬油提味伴勻，即可完成。
小叮嚀：
1. 前處理時，香腸先蒸過可減少料理的時間，一般超市的真空包裝香腸要先入鍋蒸8分鐘，若是傳統市場賣的則要先蒸12分鐘。
2009.06.16
【大明星指定菜】菜脯蛋炒飯
圖片參考：
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阿基師教你做─菜脯蛋炒飯
食材：
菜脯、青蔥2根、雞蛋2顆、冷白飯1大碗、大蒜3顆、豬油一小碗
調味料：
鹽巴、香油、胡椒粉、醬油、紅油、味精
做法
1. 備料：打勻2顆蛋、菜脯切細碎、青蔥切蔥花、大蒜切末
2. 起鍋，用豬油炒香菜脯、少許蔥花、蒜末，再加入胡椒粉、少許醬油調味，關火，加入少許味精拌勻，盛起備用。
3. 起鍋熱油，加入蔥花、蛋液、白飯翻炒拌勻，再加入步驟2及少許醬油、胡椒粉調味，最後淋上少許紅油提味，即完成。
小叮嚀：
1. 步驟2中加入少許味精是為了要將菜脯味提出，讓它更鮮。
2009.05.4
【大明星指定菜】茄汁炒飯
圖片參考：
http://farm4.static.flickr.com/3644/3486112176_fc26a43943.jpg?v=0
阿基師教你做-茄汁炒飯
食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥半顆、冷凍青豆仁(先燙熟)、雞蛋2顆、冷白飯1碗、薑一塊、蕃茄一顆
調味料：
番茄醬、鹽巴、白胡椒粉、醬油、太白粉
做法：
1. 備料：雞腿肉切小丁、洋蔥切小丁、雞蛋拌勻、薑切細末、蕃茄切小丁
2. 醃雞肉：取一水晶碗，加入雞丁、少許太白粉、醬油、白胡椒粉拌勻，備用。
3. 起鍋熱1大T油，放入洋蔥、薑末爆香，把洋蔥跟薑末撥到鍋四邊(沒有熱度)，中間放入雞肉丁炒半熟，再跟洋蔥、薑末拌勻，接著加入蕃茄丁拌炒均勻，茄鮮會讓雞丁很快吸收，撈起備用。
4. 同上鍋，加入蛋液炒至乾爽，再放入白飯拌勻，飯中間撥開加入蕃茄醬加熱後翻炒均勻，接著加入青豆仁、步驟3的炒料，最後加入醬油拌炒均勻即完成。
