不用焗的甜品

芝士凍餅
材料: (1個7寸圓模份量)
餅底:
消化餅150g
無鹽牛油75g
芝士餡:
忌廉芝士200g
淡忌廉300ml
蛋黃2個
糖60g
牛奶100ml
檸檬汁1.5湯匙
魚膠粉5g
水2湯匙


做法:
1. 先將消化餅壓碎, 加入溶解牛油, 攪勻後均勻壓在餅模內, 放雪櫃備用
2. 魚膠粉與水攪勻, 座熱水溶解
3. 淡忌廉打至7成企身, 放雪櫃備用
4. 蛋黃與糖打至奶黃色, 牛奶煮熱至煲邊剛起泡, 倒入蛋黃糊中, 快手打勻, 將蛋黃糊過濾
5. 忌廉芝士打軟, 慢慢加入4, 打勻
6. 將檸檬汁加入5中, 打勻, 加入魚膠粉水, 打勻
7. 將淡忌廉加入, 改用刮刀輕手拌勻, 倒入消化餅底上, 雪數小時至實即成.

TIPS:
這款芝士凍餅只有芝士味, 故可配任何水果醬享用, 如配藍苺醬亦可.




芒果糯米滋


材料:
糯米粉 110g
粘米粉 10g
木薯粉 30g
吉 士粉 10g
油 1湯匙
芒果汁 170g
芒果 1~2個

(記住要粉：芒果汁要 1：1 !!!)


做法:
1. 所有粉類拌勻在大碗內
2. 糖, 芒果汁放入一起攪, 便立即沖入粉內快速拌勻
3. 把已拌好的粉團放入一隻已”查”牛油的碟內, 用微波爐叮(一定要用蓋)
4. 蒸完放涼, 便立即可以包上芒果, 黏上椰絲, 雪凍食或即食都可以


*放入雪櫃要用保鮮紙包好, 防止水份流失*






鮮奶燉蛋




材料:
雞蛋 1隻
糖 1湯匙
鮮奶 220克
做法:
1. 將雞蛋放在碗中用筷子打勻。
2. 加入糖，繼續攪勻。
3. 倒入解奶直至剛好滿一碗，拌勻。
4. 用匙盛起小氣泡。
5. 包上錫紙。
6. 放入蒸鑊中，五分鐘後打開鑊蓋排氣。
7. 然後再蒸四分鐘，熄火，焗一分鐘。
蒸
首先要用大鑊，一次最多蒸兩碗。等水滾，放入已包錫紙的燉蛋，用中至大火蒸五分鐘。然後打閞鑊蓋排走蒸氣，再蓋上蓋再用相同的火候蒸四分鐘(最完美是蒸3分半鐘)。然後熄火，焗一分鐘。總共十分鐘，其實最完美的狀態是9分半鐘。切勿中途加水或常打開蓋，這會影響鑊的溫度。
完美的秘訣
所有材料一定要拌勻，用匙盛起小氣泡，避免蒸出來有小孔。包上錫紙，避免水倒滴在蛋面，可用大約25x10cm的錫紙，包著碗面，左右多餘的錫紙則揑成小辮子。

乳略!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!