小朋友肺炎後的調理

五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，基於五臟與五色之對應關係，白色食物可養肺，多食用白色食物來預防、緩解肺系症狀，增強肺臟外邪的防禦能力，增進免疫力。──過敏性體質人士，食物要挑選溫性、補元氣的白色食物，忌吃寒涼食物﹕＊養肺須選擇含豐富蛋白質的食物，如魚肉、豆漿等﹔＊並選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，能緩解過敏，保養呼吸系統。
白色養肺食物平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，要多吃一些白色的食物，如白蘿蔔、白菜、椰菜花、洋菇、白木耳、甘蔗﹔中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有過敏性體質者則選前述之溫性、補元氣的白色食物。一、百合用於潤肺止咳、寧心安神。常用來治療慢性咳嗽、乾咳、燥熱咳嗽，或痰中帶血等症狀。二、銀耳（雪耳）具生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。要注意的是，感冒初期口乾者，或風寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌食銀耳。三、梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。秋燥出現口渴、便秘、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多食梨。梨子性質偏寒，所以體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉就可﹔若有長期腹瀉的人，不宜多吃水梨。四、豬肺以形補形《本草綱目》載﹕豬肺療肺虛咳嗽，又治肺虛咳血。中醫以形補形的理論，與近代醫學的「臟器學說」相類似。用豬肺配羅漢果、菜乾、南北杏及無花果煲湯，有潤肺止咳化痰的功效。四季健肺食療原則煲湯需要適當的火路固然重要，但從現代營養學觀點來看，如火路過度，則會破壞食物的營養素，所以選材煲湯亦要掌握四時天氣的特點。1、溫暖潮濕的天氣﹕ 不要用過分滋潤，膩滯的材料。2、大熱及暑天﹕多用清涼，解暑的東西。3、秋天及乾燥天﹕因易感受燥氣，多有咳嗽等現象，應多煲些清潤肺胃的湯水。4、冬天寒冷﹕胃納較佳，應該及時進補，多用些大補的藥物及肉類。這些飲食原則均作為養生護肺參考。絲瓜杏仁肉排湯清暑除痰治支氣管炎、胸脅肋痛、肺癰膿痰及腮腺炎。材料﹕絲瓜三條、肉排骨半斤、生薑三片、南北杏四錢。製法﹕絲瓜去瓤洗淨切件，肉排切件，與生薑、杏仁同煲，水三至四碗，一至兩小時湯成。百合蜜棗湯滋陰潤肺，止咳化痰，風散寒感冒咳嗽，兼治肺燥熱咳者。材料﹕豬肺一個、南北杏共五錢、百合三錢、蜜棗六枚。製法﹕洗淨豬肺，擠除泡沫數次，以沸水燙過再過冷河，再撈出擠水切片，以文火炒乾後放進瓦煲，加入清水，煮滾後再撈去泡沫，加上各藥材，文火煲三小時，加調味即成。西洋菜杏仁瘦肉湯清潤下火，健肺去痰，呼吸道系統有疾患者均可飲用此湯，全家老幼適合飲用。材料﹕西洋菜半斤、瘦肉半斤、南北杏三錢、羅漢果半個、蜜棗六枚。製法﹕洗淨西洋菜，瘦肉整塊，各藥物洗淨，水四碗，同煲三小時，湯成，撈起瘦肉加醬油作佐膳。雪耳紅蘿蔔湯清潤滋陰，化痰止咳。材料﹕紅蘿蔔一斤，瘦肉半斤，雪耳二兩。製法﹕紅蘿蔔去皮切件，雪耳先行浸發，瘦肉洗淨，水四碗，同煲二小時已足夠。雪梨瘦肉湯治咳頻而痰稠、肺燥久咳、肺熱咳血痰、日間多咳、喘咳胸痛。材料﹕雪梨兩個、瘦肉四兩、冰糖三錢或蜜糖一匙。麻黃一錢半（此需慎用，全家同用去之）、南北杏各三錢、蜜棗兩枚。製法﹕用鴨嘴梨較潤，不用去皮，只去心核，切四塊﹔加各藥物和瘦肉，水三碗，煲二小時後，加入冰糖或蜜糖，再煲五分鐘，即可飲用。