生物世界之最130

富含維他命C最多的蔬果~甜椒








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甜椒SWEET PEPPER為茄科之草本植物，甜椒的果實，又名番椒，青椒，不辣的辣椒便叫甜椒。以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，原產地多在西方熱帶，南美洲和地中海沿岸。台灣全年均有生產，十二月到一月為盛產期，甜椒因含松烯，有特殊味道，但富含維他命C最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素（Capsaicin）。
甜椒屬於黃綠色蔬菜，含胡蘿蔔素；所含辣椒素可溶解凝血，有止痛作用，美容，潤膚功能保留，而辣味減去很多，對不吃過辣過辛味者的福音。

甜椒含有指甲和毛髮所需的矽元素及大量的維他命Ａ、Ｃ，常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用，促使皮膚光滑柔嫩。飲用生汁對高血壓、糖尿病、心臟病、腹脹、疝痛、視力減退等疾症有極大的幫助。炒食時最好烈火快炒，半生半熟，養分才能大量保留。

甜椒的生物類黃酮含量也非常高，可以預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血，也是糖尿病患者較宜食用的食物。
食用甜椒能使身體發熱出汗，分解體脂肪耗去熱量，並可刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化。所含維他命A和C能預防心血管硬化及沉積性阻塞，及降低血液黏稠度，但含鉀量略高。
採用生食、氽燙、低油烹調或運用甜椒豐富多彩的顏色來做涼拌菜等烹飪方式，最能保留住甜椒特色。
不過，馬鈴薯、茄子、辣椒、青椒、紅椒等茄科食物中，均含有植物鹼，會抑制關節修復，如有對茄科食物過敏的人或關節炎、類風濕性關節炎患者，食用上需特別注意，不宜多食甜椒

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