(20分)我而家要設計一個鬆餅食譜..略肥人仕有咩需要?

加燕麥, 高纖又有益, 仲唔肥tim. 乾身不會影響鬆餅質感. (燕麥既益處可以網上拎到, 太長, 不copy下來了)

燕麥鬆餅
材料 ：
麵粉 250 克
發 粉1 茶 匙
燕 麥 片5 湯 匙
牛 油 40 克
脫 脂 牛 奶 200 毫 升
砂 糖 3 湯 匙
做法:

1. 麵 粉 與 發 粉 篩 過 後 ， 加 入 燕 麥 片 及 砂 糖 拌 勻 。 再 將 牛 油 切 小 塊 ， 加 入 糊 中 。

2. 用 手 將 糊 碎 。 再 逐 少 加 入 脫 脂 牛 奶 ， 將 糊 搓 成 粉 糰 ， 放 雪 櫃 中 雪 約 10-15 分 鐘 。

3. 將 粉 糰 壓 成 約 2cm 厚 ， 以 模 型 或 杯 子 壓 成 圓 形 。 放 入 焗 爐 ， 以 攝 氏 140 度 焗 20 分 鐘 ， 待 表 面 呈 金 黃色 即 可 取 出 。




提子核桃燕麥英式鬆餅
材料:麵粉250g, 糖30g, 鹽1/4tsp, 梳打粉1/2tsp, 泡打粉1tsp, 無鹽牛油一條(110g)切成小粒,粗粒燕麥50g, 160ml原味酸乳酪,提子乾及核桃適量
掃面蛋漿:雞旦一隻打散,再加1湯匙牛奶拌勻
做法:


預熱烤箱220度

把全部粉類過篩,再加糖及鹽半拌勻

牛油切粒放入巳篩過之麵粉內，用刀叉拌勻成粗餅碎狀

加入粗粒燕麥,核桃及提子乾

倒人酸乳酪再輕輕拌勻成麵團即可

麵團倒入保鮮膜內壓成1.5cm厚的圓餅形,放入雪櫃雪約10分鐘至微硬

麵團表面掃上蛋漿,放入烤上焗15~20分鐘至金黃(可插入竹簽測試,出來的竹簽乾淨而無粉漿即表示熟透)

取出烤好的鬆餅,放在涼架上,表面再灑上糖粉即可
* 可以在網上找食譜, 自己減去一些材料 (易肥/令人肥既, 當然不可以減油既部份, 因為點都要有些油 [牛油]. 有些糖, 有些牛奶....)

【傳統英式鬆餅Scone】酥脆外皮搭配蓬鬆有嚼勁的內陷
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/172228750
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有一隻...一定唔肥...除非你喪食:
Lemonade Scone...
詳情: http://hk.myblog.yahoo.com/tnp-AUS/article?mid=8930&suc=1
我改食譜:
3杯自發粉
3/4杯 PERRIER
半杯 PAUL'S 98% FAT FREE YOGURT
食時頂唔順咁淡就加D JAM/花生醬

順帶一提...純燕麥脂肪含量幾高+...食黑麥片之類會好D

2010-04-01 16:32:52 補充：
順帶二提...鬆餅=Scone/Muffin/Biscuit...Scone係英式鬆餅...Muffin係一個好似杯子蛋糕GE野...Biscuit係British English係similar to cookie=餅乾, 係American English係somewhat similar to a scone...所以唔好問人攞'鬆餅'食譜...

2010-04-01 16:34:25 補充：
Biscuit:
Fat-Free Pumpkin and Raisin Biscuits
http://blog.fatfreevegan.com/2009/10/fat-free-pumpkin-and-raisin-biscuits.html
Sour Cream Biscuits
http://allrecipes.com/Recipe/Sour-Cream-Biscuits/Detail.aspx?src=rss
Biscuits
http://www.health-alliance.com/nn/recipe/nnr_biscuitse.html

2010-04-01 16:35:18 補充：
Scone:
Low fat Blueberry Almond Scones
http://www.baldwinpublishing.com/article/siteCode/HMCEmpower/catgId/6/articleId/911/
Starbucks' Low-Fat Date Scones
http://associate.com/recipes/S/108295.shtml
Scones
http://recipecircus.com/recipes/booper/LOWFAT/Scones.html

2010-04-01 16:37:38 補充：
唔好意思...我唔多鐘意食Muffin所以冇Muffin食譜...