製作果醬為什麼要加檸檬??

加檸檬功用是天然的果酸味~因為製做果醬時添加大量的糖及加熱~造成水果中的酸味及維他命C會流失~
可以不加~但果醬會較無天然果香~且造成果醬色澤較暗沉~

做法：

1) 士多啤梨洗淨抹乾，加入半份砂糖及檸檬汁攪勻，放入雪櫃至2小時

2) 中火將士多啤梨連糖煮至軟身，收慢火，加入其餘半份砂糖至溶解，然後開大火，煮至杰身即成

3) 趁熱倒入瓶中 (需預留少許空隙位置，不要倒太滿) ，稍涼後上緊瓶蓋即可

溫馨提示：

1) 如是大粒士多啤梨，在步驟1)，可將士多啤梨一開二

2) 自製果醬存放期限：沒有添加防腐劑的食物，保存期始終有限，當然越快完成它是最好啦！

3) 另外，在製作過程中如處理不當，亦會直接影響存放期限，例如瓶中有濕氣，生果洗淨後未有徹底印乾

草莓果醬(1)--微波爐

所需材料：

蘋果600公克

A 料
草莓300公克
糖3杯
檸檬汁2大匙
沙拉油2大匙

B 料
玉米粉3大匙
水2大匙

作法步驟：
1. 草莓法淨去蒂，瀝乾水份，置於大碗中，截上手套，將草莓捏碎備用。
2.別取一大碗，放入A調勻，覆膠膜，以 100%電力煮 7 分鐘，再以 50%電力煮 20 分鐘，取出拌入B料，覆膠膜，以 100%電力煮 3 分鐘即可。

http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h029_125_a.htm

草莓果醬（2）

材料：
草莓1kg、砂糖600g、檸檬汁一個

作法
1.草莓放入鍋中 將糖放入,加一半的檸檬汁,靜置2-3小時
2.用強火煮,加入剩下的檸檬汁, 改用中火煮20-30分
3.用木杓撈起,呈糊狀掉落的狀態,即熄火待冷

草莓果醬（3）

材料：

草莓 400克、砂糖 200克

作法：

1. 草莓及糖放入鍋中,靜置五分鐘.待砂糖溶解後,以中火煮
2.起鍋前,取一點煮汁滴在水中,如果沒有擴便迅速沉入水中,表示煮得差不多了

草莓果醬（4）

材料：

草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙。

作法：

草莓放入鍋內（空鍋已先開火加溫，不必擔心燒焦，因草莓會出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。

注意：

若要裝罐，罐子最好先用水煮過，並用吹風機吹乾。切記！不可用布擦乾。並趁熱將果醬放入罐內，熱蒸汽會讓罐內呈真空狀態，可保存較久。