中國傳統小食(來由 製做方法 味道 外形)

砵仔糕
白色的砵仔糕，以鋁箔容器盛載砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽。
砵仔糕在八丶九十年代的時候，只有一丶兩種的口味。但到了現在，砵仔糕的口味增加了很多種。只要是你想出來的口味都可以嘗到。以前的砵仔糕通常都是以黃糖製造的，但現在有的是以砂糖，有的是以冰糖，還有的是以蔗糖製造的，這些都適合不同人的口味。這些口味不但有創意，而且還很健康。例如：綠茶砵仔糕，南瓜砵仔糕，這些都是一些健康小食。在深水步找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。
在老廣州西關也有售賣，一般一小半碗算單位，每個晶瑩剔透，咬下去的口感很彈牙，裡面還有一小堆的口味的餡料，多種多樣，有綠豆、紅豆、巧克力、菠蘿、椰子、香橙、芒果、馬蹄、西米、香芋等……
缽仔糕一般都是用一個小缽仔裝著，吃的時候用根竹籤劃開方格狀.

雞仔餅
雞仔餅，是廣州特產，源於廣州河南（海珠區）成珠樓所產的「小鳳餅」，其歷史悠久，遠近馳名。因它是成珠樓原主人伍紫垣之婢女小鳳創製而得名。因人們美稱「雞」為「鳳」，而它的商標是以「小雞」為記（「小雞」廣州人俗稱「雞仔」），故此餅一物兩稱：既叫做「雞仔餅」又叫做「小鳳餅」。
「小鳳餅」被認為是梁氏的祖傳，而「小鳳」一名來自於其酷似小雞的外形。在後來成珠樓將「小雞」註冊為「小鳳餅」的商標時，其意在附和將「雞」雅稱作「鳳」的民間習俗。
小鳳餅成為名餅是在半個世紀之後。成珠茶樓當時因中秋月餅滯銷，制餅師傅突然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量佔了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評。就這樣，新品種的「成珠小鳳餅」誕生了。

臭豆腐:
臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。臭豆腐在上海、台灣是頗具代表性的小吃。
油炸臭豆腐
台北的油炸臭豆腐台灣，香港或上海常使用油炸的方式食用。台灣的攤販所販賣的臭豆腐，常習慣搭配酸甜不辣的台式泡菜，舒解臭豆腐的油炸膩感，香港的則習慣以甜醬搭配。油炸方式又分2大類，
較嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，撈起瀝乾油後，切塊裝盤或裝袋。
較酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，撈起後對角切4塊後，再回鍋繼續炸，直到看起來都呈現金黃色後，再撈起瀝乾油後，裝盤或裝袋。但這種吃法比較油膩。
炸臭豆腐是台灣傳統中常見的料理，不管是夜市還是部分餐廳中，都可以看到。1990年代前甚至有些攤販會沿街叫賣。烹飪方法通常是把醃漬好的豆腐，用高溫油炸，酥酥脆脆的外皮，配上酸酸甜甜的台灣泡菜。
其他
長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。長沙的臭豆腐以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱鎔基等曾光臨並誇獎，美國《食品》雜誌也親臨採訪。火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的滷水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦里嫩的臭豆腐。長沙街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。紹興油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2．5厘米見方的塊，放入霉覓菜梗配製鹵中浸泡，一般夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約2天，然後撈起，用清水洗淨，晾乾水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆裡鬆即可，顏色為黃色，可蘸辣醬吃。武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
製作過程
故稱為「臭豆腐」的原因，是因為它的氣味非常的臭，對於很多外國人來說，那種特殊的氣味，像足了排泄物，臭豆腐其實是一種發酵製品， 把原本無色無味的豆腐，讓他自然的發酵，台灣常見的浸泡液，就是把較老部份的莧菜，浸泡在洗米水中，再加入腐壞的蛋、食鹽和死魚，放在常溫下，讓他吸收那特殊的氣味。但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異。

2010-03-14 08:47:28 補充：
生煎饅頭
生煎饅頭是流行於蘇州與上海的一種著名小吃，簡稱為生煎，生煎包，也稱「水煎包」，為煎熟了的有餡饅頭。主題生煎饅頭的餡料分「清水」、「混水」兩派，區別在是否使用肉皮凍。盛行的「混水」派以鮮豬肉加肉皮凍為主，不同種類的生煎也有用雞肉作原料，在一些考究的店家還能吃到蝦肉，蟹肉味的生煎。 面料用半酵麵皮包餡，然後排放在平底鍋內，鍋內放油，邊煎邊噴水數次，直至至底面色黃硬而脆出鍋。
生煎得成品色白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，配以雞鴨血湯或牛肉湯或油豆腐粉絲湯，是上海人最喜愛的早餐食品之一。
蘸料
生煎饅頭的蘸料通常是鎮江醋或是上海米醋，也有人喜歡配以辣椒醬或辣醬油。

2010-03-14 08:48:47 補充：
油條
油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統早點之一。在廣東、福建又稱油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又稱油炸果，而北方亦稱果子。
油條的製作
油條製作時，通常是在普通麵粉中混入適量的膨鬆劑和食鹽，加入溫水攪拌均勻。然後反覆揉搓使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，醒發20~30分鐘，再摺疊揉搓，然後醒發，如此反覆兩三次。接下來在案板上抹上食用油，將揉好的麵糰拖拉成長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，每兩條疊在一起，將中部捏緊。用手輕輕捏住一塊疊好的小麵糰的兩頭，拉成30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，待其完全膨脹，色呈金黃即可取出。

2010-03-14 08:49:16 補充：
豆花
豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，晉語稱作老豆腐，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。

2010-03-14 08:49:35 補充：
種類
豆花主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分佈於中國南方、香港及臺灣，後者則為中國北方。
甜
廣東、福建、香港、台灣、澳門等地區通常加入糖水或黑糖水食用，或者黃糖都可以。夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是湯圓一起食用。
比較特別的有豆漿豆花－將糖水改成豆漿。更新穎的食法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」、配以芝麻糊的「黑白」或加入水果汁例如芒果汁的「芒果豆腐花」。除了從湯汁下手外，臺灣亦有將豆花本體摻入其他口味如雞蛋、巧克力等的豆花，加上原本白淨的黃豆花，就成了三色豆花。

2010-03-14 08:49:49 補充：
鹹
將豆花加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、毛木耳等。中國北方有加入肉餡，亦有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等，不勝枚舉。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。
原料
豆花原料很容易得到，僅有黃豆、水及凝固劑三種。又由於臺灣產黃豆汁液較少，故臺灣豆花用豆多半由美國及巴西進口。
水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為石膏、鹽鹵，還有人使用海菜粉。通常中國南方及臺灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。

2010-03-14 08:49:53 補充：
製作
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

每年的農曆7月7日是中國的情人節，2月14日是西洋情人節

但是又有個傳說是，其實每個月的14日都是情人節

但不管如何，每對相愛的情人其實都希望每天都過的像情人節一樣甜甜蜜蜜

這時候花點小心思，準備個小小的禮物，甚至是定情小物給對方表達愛意

都會對雙方的感情有升溫的效果喔，這是代表了情侶關係的發展關鍵

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例如：浪漫的鮮花、巧克力以及情侶對戒、情侶對鍊及手飾等等

都是有助於雙方感情穩定發展，感情加溫的好禮物唷！



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祝福～

所有的情人可以每天都像過情人節一樣，甜甜蜜蜜又幸福唷！！



















































































































































































































































































































































































































































































































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「餃子」

餃子是中國人民喜愛的傳統食品。它的制法是先用麵粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

餃子是中國醫聖張仲景首先發明的。


張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，決心救治他們。

張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裏仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

參考資料:
http://www.epochtimes.com/b5/6/9/27/n1468175.htm