清燉牛肉的作法

清燉牛肉湯
【材　料】
牛肋條 300公克
白蘿蔔 100公克
老薑 50公克
蔥 2根
花椒 1/4茶匙
胡椒粒 1/4茶匙
牛骨高湯 3000㏄
【調味料】
鹽 1大匙
米酒 1大匙
【做　法】
1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用。

2.白蘿蔔切成長方片，並放入滾水中汆燙：老薑去皮後切成片；蔥切段備用。

3.將作法1牛肋條段、作法2的所有材料與花椒、胡椒粒放入電鍋中，再加入所有調味料與牛骨高湯，在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮，跳起後再加入1杯水續煮，連續約煮約2.5小時即完成。
【備　註】
也可將所有處理好的材料一起放入湯鍋中，以小火燉煮約2.5小時即可。

謝謝各位的用心私房菜 如果要網上的我也知道哪裡有 因為沒有最特別的
所以交給大家一起來評選

牛腱適合用來紅燒~

清蒸牛肉湯

材料

牛腩 薑片數片

調味

鹽適量

做法
1.牛腩切塊,放入滾水稍燙去血水洗淨

2. 將所有材料和調味放入鍋中
置於電鍋蒸40分鐘即可

清燉牛肉麵的製作會比較簡單一點，

但是重點還是在湯頭的製作上！

程序上最好依序進行會比較好！

《以下》

材料：

一、

水三千CC

紅蘿蔔塊四兩

白蘿蔔塊四兩

洋蔥三兩

芹菜一兩

二、

蒜頭五顆

蔥三支

薑三片

《滷包》

花椒三錢

丁香五錢

黑胡椒粒二錢←這是重點，到中藥房買高檔的！

八角五錢

調味料：

米酒三大匙

冰糖二兩

鹽三小匙

作法：

一、湯鍋中加水1500CC將材料一放入鍋中燉煮。

二、待水滾後再加入另1500CC水，並放入材料二與滷包，

即轉小火燉煮一小時（先不放牛肉）！

三、撈出鍋中所有食材（滷包除外），

加入調味料後，再放入川燙過的牛肉，

燉煮一小時（冷凍肉半小時）即可！

食用時再加入原本撈起之紅、白蘿蔔，也可以不用！

《主廚秘訣》

調味料中的米酒及冰糖是重點，

可先煮融化後再加入湯中。

食用時可加入適量的蒜苗、黑胡椒細粒！

材料:牛肋條壹包約一斤半(可以去COST-CO買那裡的牛肋條很棒的)

薑片:5片

黑胡椒1小茶匙

醬油1大匙

鹽約2匙(可自行調整)鹹淡可自行調整

酒2大匙

八角3顆

1.煮壹鍋開水水滾後丟入切好的牛肋條煮酒薑片煮開然後將水倒掉洗淨

2.另起鍋倒入3匙沙拉油放入薑片煎出香味後倒入牛肋條炒,炒到牛肋條表面有一點焦脆後加入酒

及所有調味料略炒在加入開水淹過牛肋條煮開然後轉小火加蓋煮約1個半小時即可起鍋了~~~

牛腱 - 先泡冷水去血血水 (約2-3小時) - 這樣是否要汆燙就沒太大影響.

放胡蘿蔔, 蕃茄, 洋蔥進湯裏一起燉. 要不要加滷包都可以.

外鍋1 - 1/2杯水, 開關跳起, 悶個2-3小時. 保證超級好喝.

這種最家常的, 又沒放調味料的, 味道最正.

清燉牛肉麵的製作會比較簡單一點，
但是重點還是在湯頭的製作上！
程序上最好依序進行會比較好！
《以下》
材料：
一、
水三千CC
紅蘿蔔塊四兩
白蘿蔔塊四兩
洋蔥三兩
芹菜一兩
二、
蒜頭五顆
蔥三支
薑三片
《滷包》
花椒三錢
丁香五錢
黑胡椒粒二錢←這是重點，到中藥房買高檔的！
八角五錢
調味料：
米酒三大匙
冰糖二兩
鹽三小匙
作法：
一、湯鍋中加水1500CC將材料一放入鍋中燉煮。
二、待水滾後再加入另1500CC水，並放入材料二與滷包，
即轉小火燉煮一小時（先不放牛肉）！
三、撈出鍋中所有食材（滷包除外），
加入調味料後，再放入川燙過的牛肉，
燉煮一小時（冷凍肉半小時）即可！
食用時再加入原本撈起之紅、白蘿蔔，也可以不用！
《主廚秘訣》
調味料中的米酒及冰糖是重點，
可先煮融化後再加入湯中。
食用時可加入適量的蒜苗、黑胡椒細粒！

清蒸牛肉湯建議使用牛腩

油脂夠,湯頭比較好喝

牛腱適合用來紅燒~

清蒸牛肉湯

材料

牛腩 薑片數片

調味

鹽適量

做法
1.牛腩切塊,放入滾水稍燙去血水洗淨

2.將所有材料和調味放入鍋中
置於電鍋蒸40分鐘即可

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另外提供您紅燒牛肉湯做法~