如何做出簡單蝦仁的料理

蝦仁炒青花菜
材料:蝦仁一盒、青花菜1顆、薑1小段、酒1小匙

A料:酒2大匙、糖1/2小匙、鹽少許、水適量

作法:

1.青花菜切小朵，薑切片，蝦仁切開背部去泥腸。

2.鍋內放1又1/2大匙油加熱，炒青花菜，加1/3杯水煮2-3分鐘後裝盤。

3.用鍋內餘油炒薑，再放入蝦仁拌炒到9分熟，倒入青花菜拌炒，再放A料拌炒，就可以上桌。
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豌豆炒蝦仁
原料】：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

【調料】：

【制法】：1.將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用。

　　　　　2.炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）。

　　　　　3.炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒面稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤即可。

【特點】：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。
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絲瓜炒蝦仁
所需材料：

絲瓜、鮮蝦、薑片，蔥段、蛋白。


調味料：

鹽、料酒、雞精粉、小蘇打、沙拉油。


做法：

1、蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻後，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精粉和適量蛋白，拌勻後用油封面，放入冰箱醃二小時。

2、絲瓜去皮切滾刀塊。

3、鍋內熱油，下薑片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色後迅速起鍋。

4、用餘油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻後即可起鍋裝盤。

蝦仁烘蛋

材料：



一、蝦仁十多隻。

二、蛋三顆。





調味料：



一、鹽巴。



料理：



一、蝦仁清洗後，用少量鹽巴淹過。

二、加一匙油，油熱後，把蝦仁下鍋炒熟。

三、蝦仁熟後，起鍋。加入三顆蛋及些許鹽巴攪拌均勻。

四、清洗炒菜鍋後，放入兩湯匙油，油熱後把蛋跟蝦仁全部倒下去。

五、等一面蛋汁快乾時，翻個面，全熟後，香噴噴的蝦仁烘蛋就可以起鍋了。





小秘訣：



一、蛋一定要打的散，均勻的黃色，降子才不會有一駝一駝的蛋白。還有打均勻一點，蛋才會有蓬鬆蓬鬆的感覺。



二、蝦仁，一定要煎熟後撈起，不可以直接生的蝦仁打入蛋花中，不然等蝦仁熟的時候，你的烘蛋也變成蛋乾了。



三、蝦仁弄熟時一定要起鍋，再把鍋子洗乾淨，重新煮。因為有人問為何不可以蝦仁煎熟了，再加點油，再把蛋花打進去直接煎熟。個人覺得，因為蝦蝦會出水，那種黏黏的感覺會讓蛋感覺沒那麼乾淨。所以我建議還是需要拿出來，洗完鍋子，再重新煎蛋。

1. 蝦仁煎蛋, 將蝦仁和蛋一起打均. 下到炒菜鍋, 小火略烘, 再翻面即可.

2. 蝦仁炒飯 - 蛋炒飯到差不多好了, 放入蝦仁再拌炒一下即可.

3. 煮個湯麵, 熄火前下蝦仁.

都很簡單的.

青豆蝦仁或是毛豆蝦任
材料:蝦仁 毛豆(先燙過去膜)
辛香料:薑末少許 蔥花少許
作法1):蝦仁洗淨(講究一點的話可用一點蛋白抓醃一下)
2)起油鍋下薑末爆香+蝦仁拌炒+毛豆快炒ok囉!