高湯裡面的雞腳作用是什麼?
之前在某些臭臭鍋打工,煮湯頭都會先用雞腳(菜心等等
)煮湯,
煮個幾個小時之後再丟一包公司的調味料,湯頭就好了.
雞腳煮湯好的時候我有喝一些,味道很淡只有一些菜味.
沒有任何鹹味,
要加公司調味包湯的味道才會出來.
Q1.請問一開始用雞腳煮湯用意是什麼?
Q2.調味包是否就跟市面上的雞湯塊差不多壓?
高湯裡面的雞腳作用是什麼?
2010-03-03 4:43 am
回答 (2)
2010-03-03 5:33 am
✔ 最佳答案
Q1.請問一開始用雞腳煮湯用意是什麼?答要增添湯頭內部黏綢感...入口舒服感
Q2.調味包是否就跟市面上的雞湯塊差不多壓?
答跟市面上的雞湯塊差不多、但還會增加一些獨白祕方香辛料
善意堤供参考...盼有肋於您
2010-03-04 1:21 am
雞腳 - 增加湯的稠度, 膠質多呀.
調味包是和湯塊差不多, 但應該會比較有你們店裏的味道. 那個是連鎖店. 當然會要統一味道.
調味包是和湯塊差不多, 但應該會比較有你們店裏的味道. 那個是連鎖店. 當然會要統一味道.
收錄日期: 2021-04-27 12:23:17
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