40年花膠,有什麼益處

首先要發花膠

1. 煲水，滾之後加入薑片及蔥，再加入花膠，水返滾後熄火，不要開蓋，一直焗至水冷。

2. 水冷後，換水，再重複做以上(1) 一次至兩次。


花膠燉鮮奶

材料 : 花膠五錢、樽裝鮮奶兩支 ( 請勿用高鈣奶 )

煮法 : 先用水蓋過白花膠燉三小時，再加入鮮奶燉一小時

花膠燉陳皮瘦肉

材料 : 白花膠五錢，陳皮一片，瘦肉三兩

煮法 : 兩碗水燉四小時

花膠排骨湯

材料 :花 膠 3 兩 ,排 骨 8 兩 , 黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩 , 杞 子 2 湯 匙 , 淮 山 5 片

薑 5 片 , 蔥 1 棵

煮法 : 洗 淨 排 骨 ， 出 水 。

鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。


花膠響螺瑤柱烏雞湯


材料： 花膠四兩、烏雞一隻、生薑三片、瑤柱半兩、螺二兩

做法： 將所有材料煲兩小時左右即成

本人有一隻40年花膠,想知怎樣食法..........
用熱水浸 (唔係滾水)，浸至水泠 ，換水再浸，如太硬 ，可用熱水重覆先前既做法，至用筷子輕易穿過就呀做發夠身。至於點食法就係個人喜好，可炆可煲湯。

有可好處........
舊既花膠冇咁腥，新既會較腥，營養係完全一樣，唔好俾人呃。

價值多少. ......
lee 樣係要睇花膠既 ....1.品種 2.大細....3.厚薄

bonnie17021999：

花膠我相信妳亦知道是魚鰾,但不因年份久遠就升值而只是舊身的較乾身, 不會被海味店因新身花膠的較重秤而多付價錢也,名貴的有白花膠,黃花膠,而最貴的是鰲魚膠,而上述的又以膠的一端有兩鬚狀條的雄性魚膠(俗稱公膠)為好亦價錢較昂貴。價錢則視乎膠的種類, 同類膠就要其大小, 厚薄而定, 愈大愈厚的愈貴,相反的愈便宜, 難以憑空想像而胡亂告訴你, 在較具規模的海味店,一般花膠的價錢每斤價由二三百元到二三千元不等, 若是名貴如黃鰲膠的可能達三四十萬, 約十年前我友曾示余一件較乒乓波板畧窄而厚幾達一吋的黃鰲公膠,據云當時市值約二十萬港元云。如斯厚身的名貴花膠在下曾請教有識之士
而得悉多用以作補藥用,以極鋒利小刀刮粉燉服或冲服。

間單來說,花膠夲身膠質高,對人體補充膠質損耗的功效極為顯著,而人體於逐漸年長而生理上膠質消耗愈多是必然之理而花膠經處理後可加於湯中或作餚以作食補之用, 補充體內消耗了之膠質,如人體各骨關節所必需的骨膠原。 據云亦於外科手術後食用花膠則可保傷口位容易復原不起凸疤(肉牙)云。

在下亦喜愛花膠, 經常泡製花膠如下步驟：

1)先將花膠放入盆內以水浸過面過夜(見有黑色的硬殼蟲清除了便無妨)
2)將浸過夜之水倒去再用水將花膠洗淨, 放入鑊內加水浸過, 加酌量薑葱(視乎
花膠數量)用鑊蓋蓋着用慢火煮,初次未有經驗者要久久揭鑊蓋檢視花膠軟化
程度,若呈柔軟便要立即停火將花膠撈起過自來水準備下一步驟, 若未柔軟
便再蓋上鑊蓋, 不用開火將水煮到大熱則停火將花膠再焗二十分鐘後再揭
鑊蓋檢視,如仍然未軟 則再開慢火焗着煮多十五分鐘後揭鑊蓋度,若覺稍軟,
則停火再稍焗一會再檢看。記着不要用猛火煮焗, 因為很容易溶化(所謂瀉
身)於水中如鼻涕般便難收拾了。記住稍厚身的花膠只要如上述一般多焗數
次便成了。其實烹飪之道, 工多藝熟, 做過一次,下次便輕而易舉了。
3)將已呈軟身的花膠塊用水浸涼, 用剪刀(用刀切會容易滑手而切損手雀牌稍
大的小塊,如不是即用,可 以保鮮袋分幾份放入雪櫃冰格內半年也沒問題。
4)食法因人喜好而定, 可作例如北菇花膠湯(花膠本身無味,所以要加鷄,豬等肉
作湯, 當湯將好前二十分鐘(實際時間視乎泡制好的花膠小塊的軟度而定),
亦可用上湯,油,加味把花膠塊烹至軟度夠再加獻汁上碟佐膳也。