鴛鴦 （奶茶 + 咖啡） 嘅歷史

圖片參考：http://skynland0.mysinablog.com/resserver.php?blogId=110535&resource=2436899-2009.12.14%20HK%20Central%20(7).JPG&mode=medium


鴛鴦指一種始創於蘭芳園 ，由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成的香港飲料。混和兩者能讓飲用者同時享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加砂糖，也可以叫店裡事先加入煉奶。鴛鴦熱飲和凍飲均可，但在多數茶餐廳、快餐店和大牌檔凍飲要多加兩至三元港幣。

自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至放工中間的一段時間，享受西茶之馀，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。

蘭芳園，(Lan Fong Yuen)，是香港一間歷史悠久的茶餐廳，總店位於香港島中環結志街2號及4A-6號，早年以大牌檔形式經營，現時除設於大廈的舊店及新店兩間店舖外，位於街邊的檔口仍然保留，是香港僅餘的大牌檔之一。 蘭芳園於1952年由林木河創辦，並首創港式飲料「鴛鴦」，首創以茶袋沖製、俗稱絲襪奶茶的香港式濃滑奶茶，其奶茶使用來自斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」及馬來西亞的植脂奶沖製。

很多人對絲襪奶茶都有著奇怪的謬誤，以為絲襪奶茶顧名思義就是用絲襪去過濾茶渣而沖泡而成的。但年逾80高齡的「絲襪奶茶之父」林木河先生則澄清說，他從沒用過絲襪沖茶，更何況蘭芳園剛開張時，香港還未時興絲襪呢！ 10多歲就到香港打工的林木河， 1952年與妻子及另一名伙計在中環擺花街開設這家蘭芳園大排檔。

當年小小的店面，下午總會吸引附近的碼頭工人前去光顧喫個一盅兩件，林老闆說：『工人看見我將茶用個袋子沖來沖去，覺得好過癮。又看見被茶渣濾成咖啡色的茶袋，以為是絲襪，因而以後每次一來店裡就大叫''一杯絲襪奶茶！''』林木河娓娓道來這段絲襪奶茶名兒的由來。

林木河說，戰前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開始愛上奶茶，但最初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是一個大水壺，“當年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才沖完一壺，不停煲著，結果煲到過了火，衝出來的茶自然苦澀。林木河於是找來打鐵師傅，用銅打製體積較小的茶壺，取名“手壺”，其妻則用制棉襖的毛布，自製隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細，茶可以不用煲太耐；用茶袋衝來衝去，可以去草青味，令茶味均勻。

他說煲茶時間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會胃部不適。儘管早期顧客是一班苦力，但林木河對製作奶茶執，選用上等的斯里蘭卡科倫坡“季後茶葉”，皆因雨季後生長的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以羶味較低的馬來西亞植脂奶。正因這份敬業樂業的精神，令蘭芳園漸為中環居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由大牌檔演變至如今有兩間茶餐廳。

其他食肆、茶餐廳爭相仿效推出絲襪奶茶；現時海外傳媒每次到港採訪絲襪奶茶，總會來蘭芳園。鴛鴦奶茶（咖啡+奶茶），就是香港和英國文化交互震盪下的產物，鴛鴦被視作香港文化的象徵，用以比喻香港華洋文化交融的現象。

鴛鴦指一種始創於蘭芳園 ，由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成的香港飲料。混和兩者能讓飲用者同時享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加砂糖，也可以叫店裡事先加入煉奶。鴛鴦熱飲和凍飲均可，但在多數茶餐廳、快餐店和大牌檔凍飲要多加兩至三元港幣。

自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至放工中間的一段時間，享受西茶之馀，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。

蘭芳園，(Lan Fong Yuen)，是香港一間歷史悠久的茶餐廳，總店位於香港島中環結志街2號及4A-6號，早年以大牌檔形式經營，現時除設於大廈的舊店及新店兩間店舖外，位於街邊的檔口仍然保留，是香港僅餘的大牌檔之一。 蘭芳園於1952年由林木河創辦，並首創港式飲料「鴛鴦」，首創以茶袋沖製、俗稱絲襪奶茶的香港式濃滑奶茶，其奶茶使用來自斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」及馬來西亞的植脂奶沖製。

很多人對絲襪奶茶都有著奇怪的謬誤，以為絲襪奶茶顧名思義就是用絲襪去過濾茶渣而沖泡而成的。但年逾80高齡的「絲襪奶茶之父」林木河先生則澄清說，他從沒用過絲襪沖茶，更何況蘭芳園剛開張時，香港還未時興絲襪呢！ 10多歲就到香港打工的林木河， 1952年與妻子及另一名伙計在中環擺花街開設這家蘭芳園大排檔。

當年小小的店面，下午總會吸引附近的碼頭工人前去光顧喫個一盅兩件，林老闆說：『工人看見我將茶用個袋子沖來沖去，覺得好過癮。又看見被茶渣濾成咖啡色的茶袋，以為是絲襪，因而以後每次一來店裡就大叫''一杯絲襪奶茶！''』林木河娓娓道來這段絲襪奶茶名兒的由來。

林木河說，戰前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開始愛上奶茶，但最初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是一個大水壺，“當年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才沖完一壺，不停煲著，結果煲到過了火，衝出來的茶自然苦澀。林木河於是找來打鐵師傅，用銅打製體積較小的茶壺，取名“手壺”，其妻則用制棉襖的毛布，自製隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細，茶可以不用煲太耐；用茶袋衝來衝去，可以去草青味，令茶味均勻。