✔ 最佳答案
蕃茄顏色鮮艷,且鮮甜味美生,吃煮熟皆可,事實蕃茄亦營養多多。其含有蛋白質、脂防、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C等,其中維他命C的含量為西瓜的10倍。它還含有治療高血壓的維他命P和促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質以及抑制細菌的物質:紅蕃茄素。
近年來,科學家發現蕃茄中還含有一種抗癌,抗衰老物質:谷胱甘呔(glutathione)。 臨床測定,當人體內谷胱甘呔的濃度上升時,癌症的發病率就會明顯下降,同時還可推遲某些細胞的衰老。
蕃茄不僅食用價值高,而且還具有藥用價值。蕃茄性甘、酸,微寒,具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。蕃茄對人體還具有醫療保健作用,每天食1~2個鮮蕃茄,能滿足人體一天所需的維生素和礦物質。高血壓、夜盲症、牙齦出血等患者食用鮮蕃茄,都具有一定的療效。
然而蕃茄最好是生吃,事源在煮食過程中會流失部份營養,尤其維他命C。
至於蛋,其營養豐富、價格低廉,而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食,所以自古即被視為營養補給的最佳來源。
蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後,可促進血管中膽固醇的排除,有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經消化吸收之後,可生成膽鹼,這種物質與腦部的神經傳達作用有關,可促進學習、記憶的能力,達到預防老人癡呆的功效。膽鹼還可預防肝臟積存過量脂肪,避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質,利用率最高,是最補血的天然食品。
蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白,具有清除活性氧的作用,可增強人體免疫力,達到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白,經消化酵素分解之後,可以產生一種溶解酶,可活化巨噬細胞,抵抗外來病菌的入侵,提高身體的免疫力。
此外,中醫藥古籍《本草綱目》記載:蛋性味甘平,能安五臟、安心神;能定驚、安胎,具有養陰、健脾、補肺等作用,且補而燥,常吃能去病延年,最適合成長中的兒童、青少年及孕婦,做為營養補給品。
2010-02-22 19:06:59 補充:
切記,蛋不可生吃,生蛋內含有一種物質,會影響其中一隻氨基酸的吸收,此種物質會在高溫中消除。
2010-02-23 13:09:40 補充:
樓下只是廣告,可以置之不理。