食物營養價值問題~~

蕃茄顏色鮮艷，且鮮甜味美生，吃煮熟皆可，事實蕃茄亦營養多多。其含有蛋白質、脂防、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C等，其中維他命C的含量為西瓜的10倍。它還含有治療高血壓的維他命P和促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質以及抑制細菌的物質:紅蕃茄素。

近年來，科學家發現蕃茄中還含有一種抗癌，抗衰老物質:谷胱甘呔(glutathione)。 臨床測定，當人體內谷胱甘呔的濃度上升時，癌症的發病率就會明顯下降，同時還可推遲某些細胞的衰老。

蕃茄不僅食用價值高，而且還具有藥用價值。蕃茄性甘、酸，微寒，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。蕃茄對人體還具有醫療保健作用,每天食1~2個鮮蕃茄，能滿足人體一天所需的維生素和礦物質。高血壓、夜盲症、牙齦出血等患者食用鮮蕃茄，都具有一定的療效。

然而蕃茄最好是生吃，事源在煮食過程中會流失部份營養，尤其維他命C。

至於蛋，其營養豐富、價格低廉，而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食，所以自古即被視為營養補給的最佳來源。
蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人癡呆的功效。膽鹼還可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品。


蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力，達到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白，經消化酵素分解之後，可以產生一種溶解酶，可活化巨噬細胞，抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力。

此外，中醫藥古籍《本草綱目》記載：蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年，最適合成長中的兒童、青少年及孕婦，做為營養補給品。






2010-02-22 19:06:59 補充：
切記，蛋不可生吃,生蛋內含有一種物質，會影響其中一隻氨基酸的吸收，此種物質會在高溫中消除。

2010-02-23 13:09:40 補充：
樓下只是廣告,可以置之不理。