關乎光波爐與焗爐使用上的區別

光波爐與微波爐的區別


從原理上看，光波爐是利用光波加熱，而微波爐是利用微波加熱。光波是從外至內加熱食物，微波是從內到外加熱食物。微波利用了油分子跟水分子的摩擦產生熱量。相比微波爐，光波爐具有加熱速度快、加熱均勻、能最大限度地保持食物的營養成分不損失等諸多優點。

從結構上看，光波爐在爐腔上部設置了光波發射器和光波反射器。光波反射器可以確保光波在最短時間內聚焦熱能最大化，這也是光波爐在結構上與普通微波爐的重要區別。光波爐是利用鹵素管加熱的，而微波爐是利用磁控管加熱。
但實際市場上我們看到的光波爐，更多的是光波微波爐。光波微波組合爐大大提高微波爐、光波爐的加熱效率，是同時利用這兩種不同的加熱原理來共同加熱，光波和微波同時在密閉的爐腔內對食物進行高速交叉加熱，徹底解決過去普遍微波爐加熱不均、生熟不勻的現象，熱效率更高。並在烹飪過程中最大程度地保持食物的營養成分，避免在烹飪食物時儘量減少水分的喪失
使用光波爐烹飪的注意事項
那麼我們平時在使用光波爐或者光波微波組合爐的時候有什麼需要特別注意的事項呢？
1、 在光波爐內可使用多種耐高溫容器，但如果選擇了微波烹調火力，最好不要使用金屬或帶金屬的容器。因為金屬對微波有反射作用，不僅使食物較難熟，被反射的微波還會損壞微波爐的部件，影響使用壽命
2、解凍食物時應注意：使用微波解凍低功率檔；避免厚度不一致的食品同時解凍；一次解凍的食品不宜太多，也不宜太厚，肉類食品的厚度最好不超過3釐米，其他食品的厚度不超過5至7釐米。
3、忌用光波爐加熱密封的罐裝、袋裝食品，這容易造成密封品爆炸破裂，但特殊標明的微波食品除外。如果為防止水分蒸發，在裝食物的容器上加上保鮮膜，應刺上一些小孔。
4、忌用光波爐油炸食品。油炸食品一般要求緩緩加熱進行，而光波和微波加熱速度都很快，容易發生危險
5、加熱的時間不要過久，在瞭解到光波微波爐的功率後適當調節火力來預測需要的加熱時間
6、使用取物架將食物取出的時候要小心。




2010-03-07 10:36:33 補充：
請問如果用光波爐製麵餅，也需用到烤盤嗎
是的，有烤盤較好！
由於光波爐的對流風很大，必要時要將食物以錫紙包住會較好！

兩者好唔同，
光波爐好用好多，即使金屬器皿都用得！