簡易小食食譜 (form2)~10點

咖哩魚蛋





材料：炸魚蛋、日式咖哩醬三湯匙，蒜頭兩粒，薑一塊。
調味料：生抽、老抽各一湯匙，片糖1/3片，麻油一茶匙，水兩碗。
做法：[一]炸魚蛋、蒜頭去衣洗淨剁成茸，薑去皮洗淨略拍扁，葱洗淨一開二切度，各材料備用。
[二]水三碗加薑葱煮滾，先下魚蛋飛水一分鐘撈起，[三]起鍋(易潔鍋或砂鍋)下油兩湯匙，小火爆香蒜茸及咖哩醬，加入調味料煮滾至糖溶，下魚蛋續煮二十分鐘，用竹簽串起成串(原鍋或盛碟)即成。
***********************************************************************************************


麵包布甸



材 料
多 士 75 克 、 牛 油 溶 液 50 克

汁 料 ： 蛋 2 隻 、 糖 25 克 、 牛 奶 110 克 、 忌 廉 75 克

做 法
1. 牛 油 溶 液 塗 於 多 士 兩 面 備 用 。 將 糖 、 蛋 、 忌 廉 及 牛 奶 攪 勻 。

2. 牛 油 多 士 每 件 切 大 約 3 厘 米 × 3 厘 米 ， 每 個 杯 放 入 兩 件 牛 油 多 士 ， 然 後 倒 入 （ 1 ） ， 置 室 溫 放
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA5A.gif
5 分 鐘 。

3. 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 20 分 鐘 後 就 完 成 。

*********************************************************************************************

燒蒜蓉青口




材料

12 只 急凍青口

調味料

少許 胡椒粉
1/2茶匙 鹽




烹調方法



1. 青口解凍後，沖水，吸乾水份，灑上調味，備用。
2. 預備蒜蓉汁：蒜頭剁成蓉，鑊內燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入其餘材料，拌勻。
3. 蒜蓉汁：鹽 1/2茶匙，蒜頭 8粒， 油 6湯匙， 糖 1茶匙，雞粉 1/2茶匙，新鮮麵飽糠 3湯匙。
4. 將蒜蓉汁舖在青口上，排放上烤盤，烤約5分鐘，趁熱品嚐

榨菜筍香飯糰




【做　 法】


圖片參考：images/sh2_57.gif




1.榨菜、熟筍切小丁，放入滾水中汆燙約1分鐘後撈起瀝乾，備用。


2.熱油鍋，爆香蒜末，再放入豬絞肉炒散，續加入作法1的榨菜丁與熟筍丁拌炒均勻，並加入辣椒丁拌勻配色，備用。


3.將白飯與作法2的材料一起拌勻，再取適量捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可








圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk150-043b.jpg


【材　 料】


圖片參考：images/sh2_46.gif


豬絞肉
50公克
圖片參考：images/00.gif


榨菜
60公克
圖片參考：images/00.gif


熟筍
120公克
圖片參考：images/00.gif


紅辣椒
1支
圖片參考：images/00.gif


蒜末
2顆
圖片參考：images/00.gif


白飯
適量
圖片參考：images/00.gif


海苔
適量



海苔紫蘇飯糰




【做　 法】


圖片參考：images/sh2_57.gif




取適量白飯捏緊成飯糰，並於表面均勻撒上海苔粉與紫蘇梅粉，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可








圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk150-045a.jpg


【材　 料】


圖片參考：images/sh2_46.gif


海苔粉
適量
圖片參考：images/00.gif


紫蘇梅粉
適量
圖片參考：images/00.gif


白飯
適量
圖片參考：images/00.gif


海苔
適量
圖片參考：images/00.gif

朱古力雲吞 Chocolate Wonton

材料(二人份量)
雲吞皮 6 片


黑(半甜)朱古力碎 6 茶匙

糖粉 適量

吉士粉 2 湯匙

砂糖 2 湯匙
　
鮮奶 550 亳升
　
時令新鮮生 適量

製作過程
1. 把1茶匙朱古力碎包入雲吞皮， 用少許牛奶 (或蛋白)封口成三角形， 把一角塗上牛奶， 拉端拉一起黏，再包成雲吞。


2. 雲吞下滾油炸至金黃色， 放在房紙上吸去多餘油份。

3. 砂糖及吉士粉用少許奶混合， 把餘下的奶用小火加熱後， 混入吉士液， 不停攪動至滾，熄火。

4. 把吉士漿上碟， 放入三件雲吞， 灑上糖粉， 用生果製飾即成。

蘋果酥

材料及份量:
（2人份）
蘋果 2個
植物牛油 2茶匙
代糖 2茶匙
麵粉 1茶匙
肉桂粉 少許
春卷皮 2塊
蛋 1隻

製法:

1. 用易潔鑊把1茶匙牛油﹑蘋果及糖以慢火炒香。
2. 加入麵粉及肉桂粉，需要時可加入1湯匙水。
3. 將蛋及1茶匙植物油拌匀。
4. 將1/2份餡料放在一塊春卷皮中，捲至卷狀，在春卷皮面掃上一層蛋水。
5. 預熱焗爐180度，將蘋果酥焗15至20分鐘至金黃色即成。

芒果火腿炸春卷

材料及份量:
芒果 1個
火腿 100克
春卷皮/薄餅皮 6-8件
麵粉 少許
水 少許

製法:

1. 將芒果切成條狀。
2. 火腿切片。
3. 少許麵粉混合適量的水，備用作做埋口之用。
4. 取一塊春卷皮，鋪上火腿片，再鋪上芒果肉，然後將春卷皮卷起来，在末端沾上少許麵粉糊埋口。
5. 燒熱鑊，待油溫夠熱時，把春卷放入油鑊中，當春卷皮開始變深色時即可撈起。

小貼士 ：

1. 選擇甜度較高的芒果味道更好。
2. 餡料可按個人喜好加入生菜。
3. 把所有春卷撈起來後才熄火，否則食物很容易吸油。

和風炒麵


【材　 料】

烏龍麵 200公克
豬肉絲 100公克
洋蔥 40公克
紅蘿蔔 20公克
蘆筍 1把
柴魚粉 1/2茶匙
水 100㏄
【調 味 料】

鹽 1/4茶匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
味醂 1大匙
胡椒粉 1/4茶匙
【醃　 料】

鹽 1/4茶匙
醬油 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙