中國南方飲食文化(10點)

國菜與中華飲食文化，在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中國文化的組成部分，深遠的影響了東亞地區的飲食文化。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。
食材對菜系是有著巨大的影響。可以說是食材的不同，促進了菜系的發展。
魯菜：靠近黃河，以下貨（動物內臟），河鮮為特色，處於沿海的膠東以「鮮」為主味，對北方各地區尤其是北京和東北的烹飪有很大影響。

川菜：四川離海較遠，因此以河鮮，菌類，乾貨為特色。以「辣」為主味，對西南各地區的烹飪有很大影響。

粵菜：南方，溫暖。除海鮮外，以一些野生動物如蛇等為特色。天氣炎熱，食材不宜久存，以「生猛、鮮」為主，對原料的新鮮程度要求很嚴。

淮揚菜：以海鮮最有特色。處於南方，離產糖區域近，有「甜」味，菜肴製作精細，對長江下游區域的烹飪有很大影響。