心太軟-朱古力蛋糕

心太軟

(呢個無話要雪一小時以上)



黑 朱 古 力 65 克 、 牛 油 60 克 、 蛋 2 隻 、 糖 60 克 、 低 筋
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCF9.gif
粉 30 克
裝 飾 用 ： 可 可 粉 少 許 、 Raspberry 數 粒

1 ﹒ 在 玻 璃 盤 加 入 朱 古 力 及 牛 油 ， 隔 水 加 熱 至 溶 ， 從 熱 水 取 出 待 涼 。

2 ﹒ 在 另 一 盤 中 放 入 蛋 及 糖 ， 以 打 蛋 器 拌 勻 至 企 身 。 待 （ 1 ） 稍 涼 分 次 加 入 其 中 ， 以 打 蛋 器 充 份 拌 勻 。





3 ﹒ 低 筋
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCF9.gif
粉 篩 入 （ 2 ） 中 ， 用 打 蛋 器 攪 拌 至 看 不 見 粉 末 。





4 ﹒ 把 （ 3 ） 倒 入 模 中 約 7 分 滿 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 度 焗 約 10 分 鐘 。 從 模 倒 出 後 撒 上 可 可 粉 ， 及 伴 以 Raspberry 作 裝 飾 ， 從 中 央 切 開 ， 會 看 到 朱 古 力 從 中 溜 出 。

朱古力心太軟蛋糕(附食譜)



圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/6Xke7pGRERoq3Y9Vv6zOaXFkCDXu_18/blog/ap_20090324070137968.jpg.jpg?ib_____D0CXxnaCb


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材料 (2.5吋模，可做到五個)
朱古力 100g
無鹽牛油 100g
全蛋 2隻
蛋黃 2隻
低筋麵粉 50g
砂糖 90g
製法
1. 全蛋、蛋黃加糖打勻 (像發蛋般有小小泡就可以，不需打發起)。
2. 朱古力、牛油隔水煮溶，離火後用膠刮邊攪邊加入蛋漿拌勻。
3. 用膠刮一邊攪一邊篩入低筋麵粉 (分兩至三次)。
4. 將朱古力漿倒入模內，然後放入雪櫃雪兩小時。
5. 取出放入已預熱焗爐180度，焗12-14分鐘。(見表面成形已可以)

(呢個亦都冇話要冷藏)

心太軟朱古力蛋糕

材料(六人份量) (所有材料要室溫)
苦甜(bittersweet) /半甜(semisweet)朱古力
170克 (切粗粒)

冇盬牛油 170克 (切粒)

蛋3 隻

蛋黃3 隻

砂糖6 湯匙

盬 1/8茶匙

麵粉 6 湯匙

裝飾
拌碟忌廉、雪糕、生果(隨意可省)
糖粉少許(隨意可省)

用具
6個蛋糕杯 (souffle dishes or custard cups) 　

製作過程

1. 預熱焗爐350F (177C) 。在蛋糕杯周圍及低部塗上牛油。

2. 放已切碎的苦甜朱古力和牛油在煲中，慢火備用煮溶，離火，待涼至暖。用另一個盛盆，把蛋、蛋黃、糖及盬，用電動打蛋器以中速打至奶黃色。

3. 最後把朱古力糊攪入(fold in)蛋糊，慢慢加入麵粉(巳篩好)。

4. 最後，倒入蛋糕杯中，入焗爐8分鐘。朱古力蛋糕熱吃，可灑上糖粉裝飾，記著拌以忌廉、雪糕或生果吃。

貼士
1. 朱古力可用微波爐煮溶，先丁30 秒，攪一攪，再丁30秒，再攪。

我找到這個網站有教『甜蜜溫暖: 心太軟』。你有興趣的話可按下去來看看：

想過一個甜蜜溫暖的聖誕節？方法就是自製心太軟和親朋摯愛一同品嚐！
甜蜜：心太軟又名軟心朱古力布甸，主要成份是濃黑朱古力和糖，味道香濃，在甜蜜的聖誕節吃，吃多多也不覺膩！
溫暖：心太軟是熱食甜品，出爐後要即時上碟，然後切開，熱呼呼的朱古力軟心立即流出，香氣四溢，未吃都已經感到溫暖！

材料(4 至 6 杯)：濃黑朱古力 100 克，牛油 100 克，麵粉 25 克，砂糖 40 克，蛋黃 4 隻，蛋白 2 隻，小型焗杯

做法：1 ) 掃 牛 油 溶 在 焗 杯 內 ， 再 加 入 砂 糖 ， 模 內 的 四 周 均 要 沾 滿 糖 ， 把 多 餘 的 糖 倒 出


2 ) 牛 油 、 朱 古 力 切 碎 後 ， 隔 熱 水 煮 溶 ， 中 途 無 須 攪 拌 ， 直 至 溶 化 後 才 拌 勻，備 用


3 ) 蛋 白 打 至 起 泡 後，加入 砂 糖 打 至 企 身


4 ) 加 入 蛋 黃，拌 勻


5 ) 加 入 2) 的 朱 古 力 溶 液


6 ) 注 入 預 備 好 的 焗 杯 內；焗 爐 預 熱 後 ， 2 0 0 度 焗 7 分 鐘

7 ) 焗 好 後 ，立 即 脫 模


8) 掃 走 砂 糖 ， 待 涼 後 灑 上 糖 霜 ， 即 成
參考資料：http://kitchen.u21.hk/recipes/chocolava/index.php
http://kitchen.u21.hk/recipes/chocolava/02.php

希望這些資料能幫到你。