✔ 最佳答案
情人節朱古力食譜
圖片參考:
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橙酒黑朱古力 (Orange Dark Chocolate)
成份:
黑 朱 古 力 200克
牛 奶 朱 古 力 200克
淡 忌 廉 100克
牛 油 35 克
橙 酒 2 湯 匙
可 可 粉 適 量
步驟:
1. 將 黑 朱 古 力 和 牛 奶 朱 古 力 切 碎,與 牛 油 隔 水 煮 至 完 全 溶 化(水 溫 約 5 0 至 6 0 度 ),加 入 橙 酒 拌 勻。
2. 淡 忌 廉 煮 暖,加 入 朱 古 力 內 攪 勻 。
3. 倒 入 平 盤 中,放 進 雪 櫃 冷 卻 至 凝 固(約 需 2 小 時 )。
4. 將 凝 固 後 的 朱 古 力 塊 取 出。
5. 朱 古 力 塊 切 成 小 粒(2 CM x 2CM)或 其 他 形 狀,將 朱 古 力 小 粒 沾 滿 可 可 粉。
6. 最 後,將 多 餘 的 可 可 粉 篩 走 即 成 。
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Melty Kiss 朱古力 (Melty Kiss Soft Chocolate)
成份:
苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量
步驟:
1. 將朱古力切碎,將淡忌廉放入鍋中煮沸離火,倒入朱古力碎拌勻
2. 加入蜜糖和牛油拌勻
3. 將朱古力漿倒入模中,放入雪櫃雪約4小時待其凝固後,脫模切粒,沾上可可粉即成
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杏仁朱古力 (Almond Chocolate)
成份:
杏仁粒 200g
苦甜朱古力 300g
步驟:
1. 杏仁粒洗淨瀝乾,鋪在烤盤上入焗爐,以150℃焗約10分鐘,至杏仁粒稍變黃並有香味溢出即可。
2. 將苦甜朱古力切細碎狀,以隔水加熱的方式將朱古力熔化,勿超過50℃,朱古力才不會變質而保持光亮光澤。
3. 將杏仁粒加入拌勻,即可倒入平盤冷卻待其凝固。
4. 在朱古力凝固但尚未堅硬之前,以多樣造型餅干模將朱古力壓成一個個的造型朱古力即可。