初學者想在家自己做點心、下午茶類的料理

我今天做了一點心, 可以參考.
蔓越莓鬆餅蛋糕 2010-02-16

圖片參考：http://link.photo.pchome.com.tw/s08/happy060414/24/126630004977/


圖片參考：http://link.photo.pchome.com.tw/s08/happy060414/24/126630157411/

鬆餅粉 129g +蛋2個 +脫脂奶粉5匙 + 水60cc 打勻
倒入墊了塗油鋁箔紙的盤子中, 開火蒸, 慢慢放入芝麻
椰子粉, 和很多蔓越莓, 蓋鍋蓋, 蒸20分鐘.
口感還不錯 (但和烤的不同, 較潤)

泡個茶就是很不錯的下午茶.

一年一度的生日當然不能少的就是~~要訂一個超級好吃的生日蛋糕囉

跟大家分享我去年朋友生日時訂的這個網購NO1的千層蛋糕

因為吃貫了一成不變的傳統蛋糕，就想上網找看看有沒有比較特別的

是不是光看千層蛋糕的照片口水就快要流下來了呢

真的超好吃的！連電視都爭先報導的超人氣團購蛋糕！按此網購NO1的蛋糕

也因為太暢銷了，常常特殊節日都會爆訂單，所以大家要提早下訂單才不會訂不到



同時塔吉特千層蛋糕也獲得『網路人氣賣家100強』

只要你吃過他們家的蛋糕就會知道他的人氣為什麼這麼旺了!!



塔吉特千層蛋糕 媒體爭相報導的超好吃蛋糕

http://adf.ly/mOk9i

一個人在情緒上受到刺激的時候，體內必定會產生大量的毒素；同樣的，當動物在受到刺激的時候體內也會產生大量的毒素。尤其是在即將面對被人宰殺， 那種極度恐慌的情況之下，它的體內必定會產生有史以來最大量的毒素。但是當動物立即死亡之後，它身上所有的排洩功能，解毒功能都停止了，所以這些劇毒就完 全被殘留在血液以及肌肉組織裡面。

引用




http://tw.myblog.yahoo.com/jw!yM7V7tCBGB62rRb8Sune4iPTsg--/article?mid=184



極度恐慌的情況之下所釋放出來的【膍毒】

檸檬餅乾



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材料



三分之一杯軟化的奶油

四分之一杯白糖

一杯麵粉

二個蛋

二分之一杯白糖

二湯匙麵粉

二茶匙磨碎的檸檬皮 (黃色部份)

三湯匙現榨新鮮檸檬汁

四分之一茶匙泡打粉 (Baking Powder)





作法



預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) 。準備一個 8 吋方形烤盤，可先在內部舖上一層鋁箔紙，烤好時較易於取出，烤盤不必抹油。



將奶油用電動攪拌器高速攪拌三十秒，接著加入四分之一杯白糖，用中高速再攪拌約二至三分鐘，攪拌至完全乳化均勻。再加入麵粉用手工攪拌，由於只有油脂沒有水份，攪拌出來的麵粉會呈類似粉末狀，攪拌至油粉均勻，再把油酥倒入準備好的烤盤中，輕輕用手壓緊並注意厚度要一致，入預熱好的烤箱烤十五至十八分鐘。



烤底部酥餅的同時，在混合碗中輕輕打散蛋汁，接著再加入二分之一杯白糖、二湯匙麵粉、檸檬皮、檸檬汁及泡打粉，中速攪拌二分鐘至完全均勻。再將檸檬蛋汁淋在烤好的酥餅上，再入烤箱烤二十分鐘，烤至邊緣略呈金黃色，且中央蛋汁完全凝固，從烤箱取出靜置十分鐘，取出餅乾 (連同鋁箔紙) 置於冷卻架上，待完全冷卻再用鋒利的平口刀子，將餅乾切成方形或長方形的塊狀。



註：烤好餅乾表面會有一些微小的孔洞，這是正常的現象，食用前可在餅上灑上少許糖粉裝飾，尚未食用的餅上不要灑糖粉，糖粉很快就會溶化了，吃不完的餅乾請冷藏，取出置成室溫後再食用。



第2配方

http://www.leisure-cat.com/frm_1340.htm

各位jm檸檬餅乾的檸醬材料及製法，Meiyan 已將它適量的修改...因為原本的份量很大和很酸的~~



食譜參考：＜基礎入門做甜點＞

製作：Maiyan

餅乾材料

麵粉 90克

細砂糖 20克 　

牛油 60克 　

鹽 少許 　

檸檬皮 少許 　

檸檬材料

蛋黃 2 個 　

檸檬汁 30克 　

檸檬皮 1 個 　

糖 70克 　

牛油 22克 　

鹽 少許 　

餅乾製作

1.

將牛油以打蛋器打成乳霜狀，再加鹽、糖和檸檬皮一起拌勻 。



2.

加入麵粉拌勻，倒於模具中掃平後，以170度焗25-30分鐘 。



檸檬皮製作

1.

將蛋黃和糖拌勻，倒入小鍋中加入檸檬汁、牛油、鹽一邊煮一邊攪拌...煮至稠身拌入檸檬皮拌勻即可 。



2.

將煮好的檸檬醬倒上餅乾面上，以150度焗5-8分鐘即可出爐~~

我也是不想花太多錢來做蛋糕，所以自己買了書來看
你只要使用電鍋就行了，不用烤箱來製作，我先提供
給你最簡單的蛋糕，只需要花一些錢就可以了如果你
還想要做別的再來我的部落格詢問。

海綿蛋糕的作法

材料:低筋麵粉100公克、泡打粉1小匙、雞蛋3顆、細砂糖80公克
無鹽奶油40公克，香草油少許(不要也可，但吃起來沒有那麼香)
p.s.如果你家裡沒有磅秤的話，可以去10元商店或39元商店買那
種上面有寫1茶匙(15公克)、1/2茶匙(2.5公克)、1/4茶匙的湯匙(1.25
公克)的湯匙，來做這些材料。
做法:1.在鋼盆中打入雞蛋並加入細砂糖，用電動攪拌器打至發泡後，倒入少量香草油。
2.把過篩的低筋麵粉和泡打粉加進1.中，保持發泡狀態，以橡膠刮刀攪拌。若拌入的粉類仍有殘留顆粒時，可以倒入融好的奶油再次攪勻。
3.在內鍋塗上一層奶油，倒入麵糊，接著整平表面，闔蓋按下炊飯鍵。
4.等待完成。

提供一個網址給您參考 : 找找看有否適合您所需

http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id

=0801YT008IV2






圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/book/0801YT0081V2.jpg


新手的烘焙聖經(修訂版)

訂價：499元/ 會員價：375元
規格：21×28公分／厚304頁／全彩印刷／平裝
作者：楊桃文化/ 譯者：
出版日期：2009/12
ISBN：4711213293559
出版商：楊桃文化

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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/book/0801YT0081V2-2.jpg


書籍簡介

烘焙複雜的作法，讓不少新手想入門卻害怕，因此我們特地整理出200種烘焙必學的項目，搭配詳細的技巧解說、與疑難雜症問答，將你困擾的問題一次搞定！
此外將內容分類麵包、吐司、蛋糕、餅乾、西點、中點；再細分21個小篇章，分門別類詳細解說最清楚，每種都從最基礎入門開始再進階變化，即使是烘焙新手也不怕囉。

內容介紹：
本書內容分為
◎ 準備篇
a.烘焙必備器具
b.烘焙必備材料
c.烘焙必備常識
d.模型使用方法
e.烘焙材料單位換算

◎ 麵包篇
a. 麵包6大類麵糰
b. 麵包發酵法
c. 軟式麵包－奶油小餐包、紅豆湯種麵包等共19種麵包
d. 硬式麵包－法國麵包、硬式牛角麵包、貝果等共14種麵包
e. 丹麥麵包－牛角可頌麵包、丹麥麵包等共5種麵包
f. 起酥麵包－拿破崙酥等共3種麵包
g. 香料麵包－五榖麵包等共4種麵包
h. 脆皮麵包－拖鞋麵包等共4種麵包

◎ 土司篇
a. 各式土司好吃秘訣與做法
b. 白土司、湯種土司、全麥土司等共11種土司

◎ 蛋糕篇
a. 蛋糕三大麵糊
b. 戚風蛋糕－戚風蛋糕、天使戚風蛋糕、巧克力瑞士捲等共8種蛋糕
c. 海綿蛋糕－經典海綿蛋糕、法式海綿蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕等共12種蛋糕
d. 重奶油磅蛋糕－重奶油蛋糕、軟式布朗尼等共12種蛋糕
e. 起司、慕斯蛋糕－重乳酪起司蛋糕、芒果幕斯蛋糕、提拉米蘇等共19種蛋糕
f. 蛋糕裝飾技巧大公開

◎ 餅乾篇
a. 軟式餅乾－甜心小餅乾等共5種餅乾
b. 脆硬式餅乾－杏仁片、卡片餅乾等共6種餅乾
c. 酥硬餅乾－黑糖酥等共6種餅乾
d. 酥鬆性餅乾－澳門奶酥餅乾等共8種餅乾
e. 薄燒性餅乾－杏仁瓦片、巧心捲酥等共7種餅乾
f. 蛋白乳沫餅乾－杏仁蛋白小西餅、馬卡龍等4種餅乾

◎ 西式點心篇
a. 泡芙－基礎泡芙、酥皮泡芙等共4種泡芙外皮與6種泡芙內餡
b. 派－3種派皮與美式蘋果派、紅豆派、起司派、波士頓派、鄉村牛肉派等共16種派
c. 塔－2種塔皮與蛋塔、水果塔等共12種塔

◎ 中式點心篇
a. 2種中式酥餅包法
b. 蛋黃酥、芋頭酥、太陽餅、老婆餅、芝麻喜餅、叉燒酥等共10種中式點心

◎ 另外各篇章還有各種烘焙點心的Q＆A解決你的疑難雜症；還有美味技巧提昇你的烘焙功力。
◎ 最後附上烘焙材料行一覽表，輕鬆找到想要的材料。