緊急關於飲食 20分

不同意: 1)紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，是白肉不能替代的。中國的女性普遍缺鐵嚴重，因此食紅肉可以達到補充鐵元素的目的。 2)紅肉中飽和脂肪的含量確實比白肉多，但天然的脂肪都是好東西。來自美國哈佛等大學的研究証實，導致血脂、壞膽固醇升高的“元凶”其實並不是天然的脂肪食品，而是對天然脂肪食品不健康的加工方式如油炸或氫化，以及過度加工的精制面粉和糖。不飽和脂肪由於其性狀不穩定、易氧化，尤其是高溫處理時極易被破壞，而血液中的血脂和壞膽固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆積而致。白肉中所含不飽和脂肪較紅肉多，現有的高溫烹飪如油炸、微波爐環境下，不飽和脂肪被氧化后產生的自由基即毒素，已足以將其營養價值變成負值。紅肉含飽和脂肪更多，但其穩定不易被氧化破壞，因此烹調紅肉不會產生太多的自由基毒素。